Hvorfor er agurker bitre?

konst.skotnikov

Denne våren – allerede i april – smakte familien min agurker dyrket i vinduskarmen vår. Plantene, sammenkrøpet i en liten boks, fødte bare 4 agurker, men overraskende søte og velduftende! Det var ingen spor av bitterheten som så ofte ødelegger gleden ved å knaske agurker fra hagen. Og her begynte jeg å tenke, var det virkelig mulig for meg å skape mer passende forhold for agurker hjemme enn i det åpne bakken?

Hvem er skyldig? Til å begynne med må du huske på at det som gir agurker en så lite attraktiv smak er stoffet cucurbitacin - saponin (fra latin sapo - såpe). Alle planter i gresskarfamilien har evnen til å produsere dette stoffet; forresten, de kalles Cucurbitaceae på latin. Ved hjelp av cucurbitacin beskyttes planter mot å spise frukt av dyr til fruktene modnes. I moden frukt blir det beskyttende stoffet ødelagt, siden behovet for beskyttelse forsvinner, tvert imot vil fruktene spises raskt. Men vi liker unge agurker, ikke modne, og her kom utvalget til unnsetning, ved hjelp av hvilke mange varianter ble utviklet som ikke er utsatt for dannelse av bitterhet. Blant dem er slike varianter som April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh og andre. Og likevel er hovedårsaken til produksjonen av cucurbitacin stress, nemlig feil vanning, temperatur og ernæring.

Hva å gjøre? Agurkens hjemland er tropene og subtropene i India, hvor det er varmt og fuktig, og den brennende solen er skyggelagt av eviggrønne trær.Derfor bør den i vårt land dyrkes med lett skyggelegging av fruktavlinger. I varmt vær og tørke er det svært viktig å vanne plantene sjenerøst med varmt vann to ganger om dagen - tidlig om morgenen og om kvelden ved 17-18 timer. Gode ​​resultater oppnås ved bruk av tilpassbar dryppvanning, som du enkelt kan mate agurker med. På kjølige netter vil agurkplanter være effektivt beskyttet av hvitt Agrotex-dekkmateriale, som slipper gjennom lys og gir ventilasjon. Dyrk agurker i løs jord, mulching dem med torv eller løs jord hver 7.-10. dag. Forresten, denne avlingen elsker forsuret jord (pH 5,0-6,0). Agurk er veldig kresen på innholdet av næringsstoffer i jorda, men skal ikke under noen omstendigheter gjødsles med fersk gjødsel.

Stress er ekstremt. For en agurk utløser skarpe ekstremer i jordfuktighet, luft og temperatur et program for å beskytte avkommet - produksjonen av cucurbitacin - slik at fruktene ikke blir spist og garantert får tid til å modnes. Derfor, noen ganger, når sommeren er preget av skiftende vær, vokser agurker bedre på innglassede balkonger enn i åpen mark og blir ikke bitre. Ikke bare var jeg i stand til å skape optimale forhold for agurker på loggiaen: en venn nærmet seg denne saken mer grundig - han plantet plantene i en stor boks og brukte den myke gjødselen "Gumi-Omi Agurk, Zucchini, Meloner". Som et resultat tok han med seg minst et dusin friske, velduftende og søte pimply agurker til bordet sitt to ganger i uken! Dette beviser at hvis du nærmer deg saken med omhu, vil resultatet ikke vente på å komme.

Vi har nå veldig varmt vær og temperaturen i skyggen når 36 grader.Jeg vanner agurkene mine annenhver dag, men noen varianter er bitre og andre ikke. Hollandske agurker er søte, men Zozulya-varianten er bitter. Jeg ble fortalt at dette skyldes utilstrekkelig vanning.

Det spesifikke svaret er utilstrekkelig vanning. I tillegg vokser agurker bedre ikke på et sted som er åpent for solen, men i litt delvis skygge. Du må lage et fuktig miljø og delvis skygge for dem, da smaker ikke agurkene bittert.

Mye avhenger også av variasjonen. Det er agurker der bitterhet er fraværende på genetisk nivå. Og i løpet av de siste ti årene har vi aldri vært borti bitre agurker, men vi planter mange av dem og spiser dem hele sommeren.

Agurker blir bitre hovedsakelig fra utilstrekkelig og feil vanning. Jeg fyller drivhuset grundig med gjødsel, heller naturlig jord på toppen, og fra en beholder som står i nærheten morgen og kveld søler jeg sjenerøst drivhuset med godt elvevann. Vel, faktisk i sommer kom det kanskje over 1 - 2 bitre agurker, men det er gode i bøtte.

For å forhindre at agurker blir bitre, er det nok å vanne dem sjenerøst annenhver dag, og hvis varmen er intens om sommeren, så hver dag. Å gjødsle dem har praktisk talt ingen effekt på bitterheten.

en kraftig endring i forholdene er skylden for alt, i år spiste jeg en agurk dyrket i et åpent område og en agurk dyrket i nærheten 10 meter unna, men i et drivhus, av samme sort - drivhuset er ikke bittert, noe som beviser at med et relativt konstant miljø og beskyttelse mot direkte sollys, er agurken ikke bitter.

Agurker er ganske lunefulle og kresne planter. Jeg hørte at de kan bli bitre på grunn av utilstrekkelig vanning. Agurker elsker å bli kraftig vannet med varmt vann.

Min bestemor fortalte meg alltid at agurker ikke skulle vannes med kaldt vann, ellers blir de for bitre. Derfor vanner jeg agurkene mine med fast, varmt vann, vann godt, rikelig, både om morgenen og om kvelden. Det er nesten ingen bitre. Selv om mye avhenger nok også av sorten. Jeg planter hovedsakelig varianter "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".

Agurker er varmekjære grønnsaker og hvis du vanner dem med kaldt vann vil de vokse dårlig eller til og med tørke ut. For å unngå bitterhet må du vanne regelmessig, minst annenhver dag, og gjødsle riktig.

Det er mange ting som påvirker bitterheten til agurker. Jeg la for eksempel merke til at jo varmere solen blir, jo mer bitter blir den. Men en nabo - en gammel bestefar - sier at hvis du tråkker på agurkplexus når du plukker agurker, vil høsten ikke være velsmakende og bitter, siden fuktighet og næringsstoffer fra bakken ikke når fruktene gjennom disse stedene.

Agurkbitterhet er mer en arvelig egenskap, men forekommer ofte i tørkeforhold. Hvis agurkene ikke har blitt vannet på lenge eller det bare er tørke, kan du ikke klare deg uten bitre frukter.

Vi dyrker agurker i et drivhus, vanner dem ofte, og likevel kommer vi over noen som er bitre.

Kanskje du vanner dem ofte, eller kanskje du bare har en dårlig variant?

Jeg håper alle vet at agurker, for eksempel i et drivhus om sommeren, vokser om natten hvis temperaturen er over +12 grader. Derfor må de vannes daglig om natten og deretter lukke drivhuset. Med denne tilnærmingen vil du aldri ha bitre agurker!

Vanner du om natten, er det fare for å fryse dem helt. Og selv om sommeren er det lett frost om natten, som er usynlig for andre avlinger, men kan ganske enkelt være dødelig for agurker.

Vanner du ved roten, fryser aldri agurkene om sommeren. Hvis det er frost i din region om sommeren, bør agurker dekkes med film om natten og dyrkes i drivhus.

Jeg hadde en gang en høst av bitre agurker. Senere, etter å ha analysert alt jeg gjorde, innså jeg at dette mest sannsynlig var på grunn av fosfatgjødsel. Tidligere dyrket jeg alltid agurker uten gjødsel, men så bestemte jeg meg for å prøve ... jeg eksperimenterer ikke lenger.

For at agurkene i drivhuset skal være søte, må de vannes ofte, og det er bedre å ikke gjødsle dem med noe ekkelt.

Jeg har plantet sortene "Courage" og "German" i mange år. Det er aldri en eneste agurk med bitterhet. Gi opp varianter som "busk" (jeg vet at mange bestemødre fortsatt planter dem).

Det er en oppfatning at svarttornede agurker vanligvis er bitre, så hvis du ikke har tid til spesiell omsorg, er det bedre å velge hvittornede varianter.Den siste tiden har vi plantet agurker i hagen slik at de følger opp pinnen, dette gir ekstra skygge for å holde på fuktigheten.

Allerede i tidlig barndom ble jeg fortalt at agurker blir bitre hvis de ikke har nok vann. Men fortsatt, tilsynelatende, er det mer lunefulle varianter. I sommer vannet vi agurkene veldig ofte og rikelig. Og fortsatt, på slutten av sommeren, begynte bitre å dukke opp. Jeg visste ikke om varianter hvis gener ikke inneholder bitterhet. Jeg må gi min bestefar råd. Vår flotte gartner vil gjerne løse problemet.

En ting er når agurker ikke har nok vann, men det er noe helt annet når de plukkes sent, for på slutten av sommeren er nettene allerede kjølige og de vokser saktere, og det er grunnen til at agurkene blir bitre.