Salvie, bruk i matlaging og folkemedisin

Den brede distribusjonen av essensielle oljer skyldes rikdommen i deres kjemiske sammensetning. Bruk av salvie i matlaging og medisin er ikke et sjeldent fenomen i vår tid.

Innhold:

• Salvieplante: beskrivelse
• Dyrking av salvie i hagen og i vinduskarmen
• Plantens medisinske egenskaper
• Bruk av salvie i matlaging: smakskvaliteter, hva det kan kombineres med
• Oppskrifter med fersk salvie
• Hvordan lage salvie-te
• Hvem anbefales ikke å bruke salvie?

Salvieplante: beskrivelse

En slående representant for Lamiaceae-familien, utbredt langs hele middelhavskysten. Brukes i matlaging, folkemedisin og hagearbeid.

Den mest kjente arten er Garden Sage, som kan gjenkjennes på sine karakteristiske trekk:

• Gjennomsnittlig høyde - 80 cm;
• Formen på den oppreiste stilken er svakt tetraedrisk, nærmere rund, rikelig forgrenet og pubescent i den øvre delen;
• Blomstringsperioden begynner i første halvdel av sommeren og varer hele sesongen. Fargen er overveiende lilla;
• Bladene er pubescente, grågrønne i fargen, langstrakte i formen, som kan variere fra lansettformede til eggformede. De vokser opp til 10 cm i lengde.Karakteristisk har de øvre bladene petioles og deres fullstendige fravær i de nedre bladene;
• Planten er en selvsteril art og produserer frukt kun som et resultat av krysspollinering. Frø når på sensommeren - tidlig høst;
• Rotsystemet er av en fibrøs type og kan nå betydelige størrelser.

Du kan møte blomsten både på territoriet til personlige tomter og i naturen. Planten er hardfør og upretensiøs.

Dyrking av salvie i hagen og i vinduskarmen

Uansett hvor den dyrkes, er ikke reglene for planting og stell veldig forskjellige.

Det er flere alternativer for planting: frø og stiklinger, men det er viktig å tenke på at:

• Før planting anbefales det å midlertidig legge frøene i vann eller holde dem i fuktig gasbind i en stund til de spirer.
• Spirede frø kan plantes i fuktig jord til en dybde på 5 mm. De første skuddene kan sees innen slutten av måneden;
• I løpet av denne måneden er det viktig å systematisk vanne planten og ikke la jorden tørke ut;
• Når du planter stiklinger, anbefales det å velge sunne skudd, hvis lengde har nådd ikke mindre enn 10 cm. Før du planter, må du fjerne alle blader unntatt de øverste og legge stiklingen i et glass vann slik at stiklingen slår rot etter at den spirer - plante;
• For planting i hagen er det viktig å velge godt opplyste områder, beskyttet mot trekk;
• Jorden for planting må være pustende og tilstrekkelig fruktbar. Når du vokser i vinduskarmen, anbefales det å bruke en saftig blanding;
• Før du heller jord i potten, er det viktig å legge et lag med utvidet leire på bunnen for drenering. Det anbefales å gi preferanse til store beholdere som rommer minst flere liter.

For å aktivere roteringsprosessen, anbefales det å beskjære den systematisk. På begynnelsen av sommeren er det viktig å ikke glemme å tilsette organisk gjødsel.

Plantens medisinske egenskaper

Den store mengden essensielle oljer i bladverket til blomsten, proteiner og fete oljer i frøene og kumarin er grunnleggende ansvarlige for den utbredte bruken i tradisjonell og alternativ medisin.

Brukes til:

• Stoppe spredningen av inflammatoriske prosesser;
• Restaurering av hematopoetisk funksjon;
• Økt sekretorisk funksjon av mage-tarmkanalen;
• Terapi av sykdommer i nyrene, leveren, mage-tarmkanalen;
• Øke forsvarskapasiteten til immunsystemet;
• Forebygging av gynekologiske sykdommer;
• Behandling av brannskader, sår, byller, sår og andre hudsykdommer.

De øvre delene av stilkene, bladene og blomstene fungerer som medisinske råvarer for planten. I dette tilfellet brukes bare de blomstene som ble dyrket bort fra motorveier og ikke har samlet opp skadelige stoffer.

Bruk av salvie i matlaging: smakskvaliteter, hva det kan kombineres med

I matlaging, i motsetning til medisin, brukes kun tørkede blader, som oppbevares i glasskrukker. Den har en syrlig aroma og en spesifikk smak, så den må brukes i strengt doserte mengder.

Som krydder passer det godt til grønnsaker, fisk og kjøtt. Det brukes ofte som et tilsetningsstoff til hermetikk og drikke. Passer godt med krydder som timian, rosmarin, merian og oregano.

Når det brukes i doser, tilfører krydderet en liten, spesifikk bitterhet til retten. Det er imidlertid viktig å tenke på at for mye krydder kan ødelegge maten.

Se videoen om bruk av salvie som krydder:

Oppskrifter med fersk salvie

Friske salvieblader brukes ofte til å tilberede drinker, mousser og stuing av kjøtt.

Blader legger til spesifikke notater, noe som gjør selv den mest vanlige rett unik:

• Forfriskende pære- og limedrikk – bland finhakket lime i et glass med knust is, tilsett pærejuice og vann. Til slutt pynter du drinken med salvieblader;
• Stuing - stek kjøttet (kyllingelår) på lav varme til de er gyldenbrune, tilsett deretter salvie og rosmarinblader, hell i eddik. La retten småkoke i en halvtime på svak varme til den er gjennomstekt.
• Friske blader gir en mer intens smak til retten, noe som skiller den betydelig fra tørkede blader. Derfor anbefales det å bruke med forsiktighet.

Du vil lære en annen oppskrift på en rett med salvie når du ser videoen:

Hvordan lage salvie-te

For å brygge te kan du kjøpe salvie pakket i poser eller uemballert på apoteket. I tillegg kan du tilberede råvarene selv: samle de øverste bladene og blomstene, tørk og oppbevar i en tett lukket beholder.

For å forberede, hell bare vann over salvie og drikk en kopp om dagen, tilsett honning, sitron eller appelsin. Det siste er spesielt viktig, siden slik te i sin rene form har en bitter ettersmak.

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker denne teen i sin rene form, kan du legge den til vanlig te. Dette vil ikke redusere effektiviteten.

Hvem anbefales ikke å bruke salvie?

Som andre medisinske planter, i tillegg til indikasjoner for bruk, er det også kontraindikasjoner. Så leger anbefaler ikke å drikke salvie i mer enn to måneder uten pause eller å brygge den for sterk.

Det anbefales ikke å konsumere det i det hele tatt hvis:

• Har allergier;
• Grunnskole og ungdomsår;
• Akutt nyresvikt;
• Epilepsi;
• hypotensjon;
• Endometriose;
• Myomer i livmoren;
• Polycystisk sykdom.

Når du inntar te, er det viktig å tenke på at du bør slutte å ta det under graviditet og amming. Det er fare for spontanabort eller redusert melketilførsel.

Salvie er mye brukt i medisin og matlaging. Brukes som et stoff for behandling og forebygging av sykdommer, krydder for å forbedre smaken av retter.