Allehånde

Allehånde er et eviggrønt tre fra Myrtaceae-familien, som når en høyde på 6-12 meter. Blomster hvit, samlet i falske racemose-paraplyer. Blader allehånde er hele, læraktige, langstrakte-eggformede, med små kjertler. Frukt De begynner grønt og blir røde når de er modne. Fruktene har to, noen ganger tre kamre, hvert kammer inneholder ett brunt frø.

Pepperfrukter høstes grønne; når de er modne, mister fruktene smaken veldig raskt. Falske paraplyer med pepperfrukter brytes av, og deretter tørket i solen eller i spesielle ovner. Fruktene får en granulær overflate og en avrundet form. Omtrent 75 kilo frukt høstes fra treet. Fruktfarge kan være fra mørkebrun til rødbrun. Diameteren på frukten er ca 5-8 millimeter.

Allehånde inneholder eterisk olje, tanniner, varm fet olje og harpiks. Den essensielle oljen inneholder phellandrone, cineole, eugenol og caryophyllene.

Allehånde tilberedes av te, pepper er inkludert krydret blandinger. Den brukes i Mat industri. Pepper te hjelper med flatulens og magesvakhet. Allekrydder har en behagelig lukt, krydret og varm smak. Pepper regnes som et sterkt krydder. Det tilfører aroma og smak til retter. Tørket paprika bør oppbevares i forseglet glass- eller metallbeholder. Allehånde brukes ofte i malt form; det er lurt å hakke det først, siden aromaen av dette krydderet forsvinner ganske raskt.