Auberginer, fordeler og skader, bruk av auberginer i folkemedisin og matlaging

Auberginer eller blå er grønnsaker som, til tross for opprinnelsen fra varme steder, er utmerket dyrket i ganske kjølige klimaer. Auberginer skylder sin popularitet til matlaging; et stort utvalg av retter tilberedes fra dem. I tillegg brukes disse grønnsakene også i folkemedisin. For å forstå hva fordel og skade på aubergine, må du finne ut hva slags plante det er, dens opprinnelse, den kjemiske sammensetningen av frukten.

Innhold:

Aubergine eller mørkfrukt nattskygge er en representant for slekten Nightshade, Solanaceae-familien. Det er en nær slektning av poteten, en grønnsak pepper, tomater. Hjemlandet til aubergine er India, derfra spredte det seg over hele Asia og Afrika. Aubergine kom til europeiske land på 500-tallet, men først på 1800-tallet begynte aubergine å bli dyrket og dyrket som hageplante. Vill aubergine, stamfaren til kultiverte varianter, vokser som en flerårig form; i dyrking dyrkes auberginer som ettårige grønnsaker.

De fleste representanter for arten er kraftige og sterke planter. De kan nå en og en halv meter høye. Auberginer har et godt utviklet rotsystem. Røttene trenger lett inn til en dybde på en meter. Stilkene er sterke, litt piggete, grønne eller lilla.Bladbladene er solide, langstrakte, med tykke bladstilker. Fargen på bladene er grønn, kanskje med en lilla fargetone. Blomstene er vanligvis ensomme eller samlet i små hengende blomsterstander. Kronene er lilla. Auberginefrukten er et komplekst bær. Vekten på frukten er fra førti gram til en kilo. Formen er rund, langstrakt eller pæreformet. Spiselig når den er litt umoden. Modnet frø brun-gul farge. For tiden er det avlet fram varianter med frukt i forskjellige farger:

Også moderne varianter skiller seg fra de vanlige blå. Det er allerede auberginer i form av en ball og lange smale istapper. Men uansett form og farge har alle frukter omtrent samme sammensetning. Det er den kjemiske sammensetningen som bestemmer fordelene og skadene til aubergine.

Frukt aubergine inneholder opptil 14 % tørrstoff:

Auberginefrukter er rike på verdifulle salter:

De inneholder:

Alt dette bestemmer fruktens ernæringsmessige og medisinske verdi. Fordelene med aubergine er først og fremst:

Derfor anbefales å spise aubergine for personer som lider av aterosklerose, ødem og overvekt.Nyere studier har vist at polyfenoler i auberginer øker bærekraft celler fra skade. De beskytter individuelle celler og hele kroppen mot kreft og reduserer risikoen for patologiske mutasjoner. Huden til mørkfargede auberginer inneholder det gunstige stoffet nasunin. Takket være det blir ikke lipidmembranene til hjerneceller ødelagt, og aldring avtar. Nasunin forhindrer død av hjerne- og nervesystemceller. Takket være det forbedres hukommelsen og sentralnervesystemets funksjon.

Nasunin har en gunstig effekt på leddgiktsforløpet; det er i stand til å fjerne overflødig jern, et overskudd av dette er like skadelig som en mangel. Imidlertid inneholder auberginer, som mange nattskygger, den giftige alkaloiden corned beef M. Konsentrasjonen av dette stoffet i fruktene øker etter hvert som de modnes, så å spise overmodne frukter kan forårsake solaninforgiftning. I tillegg bør personer med problemer med nyrene og galleblæren ikke overdrive aubergineretter. Og i perioder med forverring av sykdommer, vil fullstendig forlatelse av dem være nødvendig. Det er verdt å finne ut hvordan du kan tilberede nødvendige og sunne medisiner og aubergineretter.

For ekstern bruk, gni frisk aubergine sammen med skallet og press ut saften. Smør sår som ikke gror på lang tid eller påfør kompresser på dem. For å stabilisere vekten og lindre hevelse, kan du tilberede auberginepuré. For å gjøre dette, bake tre mellomstore auberginer i ovnen til de er myke, hakk og la putre tilsett et halvt glass melk. Hakk persille til puré og erstatt den med middag i tre uker.Et koleretisk middel fra auberginer tilberedes som følger: en middels aubergine uten skall finhakkes, helles med et glass kokende vann, stå på et varmt sted i en halv time og konsumeres et halvt glass før måltider tre ganger om dagen.

I tilfelle forstyrrelser i funksjonen til hjertet og blodårene, for å redusere kolesterolnivået, press saften fra fersk aubergine, revet, og konsumer den med måltider, en til to skjeer tre ganger om dagen i ti dager.

Når du tilbereder aubergineretter, husk at skallet inneholder viktige vitaminer og nasunin, så det er viktig å tilberede det uskrellet. Bitterheten kan fjernes ved å bløtlegge den skivede auberginen en kort stund i kaldt vann. Ikke utsett auberginer for langvarig varmebehandling og kok den enten uten olje i det hele tatt eller med en minimal mengde av det. Basert på alt dette er det sunneste å grille auberginer sammen med andre grønnsaker.

For kaviar, lapskaus eller andre retter er det bedre å ikke steke auberginer, men å bake dem i ovnen uten olje. Fordelene med enhver rett laget av dem forbedres ved å legge til hvitløk, nøtt, greener. Skjær auberginene på langs i skiver. Legg dem i en pose og stek til de er myke i mikrobølgeovnen, dette tar vanligvis fem minutter. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, ta ca 1/3 av løken fra auberginen. Legg myke aubergineskiver sammen med løken og la det småkoke i 10 minutter. Salt, pepper, press ut hvitløken. Deilige og sunne auberginer vil være klare på mindre enn 20 minutter. Det er viktig å huske at auberginer er kontraindisert for konsum i perioder med forverring av nyre- og gastrointestinale sykdommer.

Video om fordelene med aubergine: