Kjemisk sammensetning, næringsverdi og fordelaktige egenskaper til søt pepper

Søt paprika er grønnsaker; de kan kalles grønnsakspepper eller paprika. Dette er en plante fra Solanaceae-familien. Krydret pepper, som vanligvis sees i form av erter eller malt til pulver, tilhører Pepper-familien. Noen ganger søt pepper De kaller det bulgarsk, tilsynelatende på grunn av det faktum at etter at europeerne brakte planten fra Amerika, ble bulgarerne forelsket i denne planten for den behagelige smaken og de fordelaktige egenskapene til søt pepper.

Innhold:

• Vitaminer og mineraler i paprika, deres ernæringsmessige verdi
• Fordelaktige kjemiske forbindelser i paprika
• Fordeler med søt pepper, kontraindikasjoner

Vitaminer og mineraler i paprika, deres ernæringsmessige verdi

Konseptet med søt paprika inkluderer varianter av vegetabilsk paprika, som inkluderer salat paprika og tykk vegetabilsk paprika. Fruktene til disse plantene, fra et botanisk synspunkt, er falske bær, hule inni. Formen og fargen på paprika kan være veldig forskjellig; det er tynnveggede og tykkveggede varianter, med frukt:

• langstrakt
• avrundet
• kjegleformet,
• sylindrisk

Hovedfargen på fullt moden paprika kan være:

• grønn
• gul
• rød

Selv om det nå allerede er lilla, oransje og hvitt paprika. Men når det gjelder innhold av vitaminer, mineraler og næringsverdi, er paprika veldig like, selv om det kan være små forskjeller i mengden av visse stoffer avhengig av sort, farge og dyrkingssted. Søte pepperfrukter inneholder følgende vitaminer:

• RR
• gruppe B 1, 2, 6, 9
• TIL
• E
• MED

Det skal bemerkes at når det gjelder mengden vitamin C, er paprika overlegen mange frukter og bær. Og selv om de inneholder mindre av dette vitaminet enn nyper, inneholder de omtrent 4 ganger mer enn sitroner, og blant grønnsaker er de den absolutte lederen på vitamin C. Paprika er også rik på mineraler. De inneholder mikro- og makroelementer:

• jern
• jod
• sink
• krom
• kalium
• magnesium
• fosfor
• natrium

Næringsverdien til 100 gram pepper er 26 kcal. Inneholder:

• proteiner, ca. 1,6 g
• fett, hovedsakelig i frø, 0,1 g
• aske 0,6
• kostfiber ca 2 g

Dermed står karbohydrater for ca 20 kcal. Proteiner inneholder både ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, selv om de i sammensetningen mangler bare to essensielle aminosyrer, som arginin og fenylalanin. søt pepper regnes ikke som fullverdige. I tillegg til stoffene som er oppført, inneholder paprika også komplekse kjemiske forbindelser.

Fordelaktige kjemiske forbindelser i paprika

Selv om det ikke er mye grunnleggende forskjell i den kjemiske sammensetningen til forskjellige fargede paprika, eksisterer den fortsatt. Lyse røde paprika er ledende i innholdet av en kjemisk forbindelse kalt lykopen. Det er ansvarlig for den røde, oransje og gule fargen på frukten. Lykopen produseres ikke av menneskekroppen, det kan bare fås gjennom mat.

Dette stoffet bremser oksidative prosesser og beskytter kroppen mot kreftceller.Grønn pepper er ledende blant paprika når det gjelder innholdet av p-kumarsyre og klorogensyre. Disse stoffene har antiviral aktivitet, inkludert å virke på herpesviruset. Bremser veksten av patogene mikroorganismer som Staphylococcus aureus.

Grønn paprika inneholder kjemikaliet fytosterol, som kan rense kroppen for dårlig kolesterol. Fytosterener har også anti-kreftaktivitet. Som alle matvarer, kan paprika anbefales i noen tilfeller og bør unngås i andre.

Fordeler med søt pepper, kontraindikasjoner

Gitt det lave kaloriinnholdet og det høye innholdet vitaminer, andre nyttige stoffer, paprika kan inkluderes i mange kalorifattige ernæringssystemer, både ferske og etter kortvarig varmebehandling. Søt paprika bør være til stede i kostholdet til personer som lider av:

• anemi
• vitaminmangel
• metabolske forstyrrelser
• tilstander med immunsvikt
• kardiovaskulære lidelser
• onkologi

Det skal sies at høy anti-kreftaktivitet gjør paprika nyttig for både kvinner og menn, da de kan lindre bryst- og prostatakreft. Søt paprika har anti-sklerotiske egenskaper; de renser ikke bare blodårene fra plakk av "dårlig" kolesterol, men gjør også veggene til små blodårer mer elastiske.

Å spise fersk paprika kan betraktes som en utmerket forebygging av slag og hjerteinfarkt. Å spise søt paprika vil hjelpe diabetikere til å unngå en kraftig økning i blodsukkernivået. I løpet av sesongen bør paprika spises enten fersk eller etter kortvarig koking.

For hjemmelagde preparater anbefales det å fryse søt paprika for fremtidig bruk; dette vil føre til minst mulig tap av fordelaktige egenskaper. Uansett hvor gunstig paprika er, er det noen sykdommer som de ikke bør konsumeres for.

Først av alt er det gastritt, magesår og duodenalsår i perioden med forverring. Dette skyldes det faktum at i tillegg til å inneholde sine egne syrer, forårsaker søt paprika økt sekresjon av magesaft, noe som forverrer forløpet av sykdommer og forhindrer tilheling av sår. Pasienter med hypertensjon, akutt nyresvikt og de som lider av økt nervøs eksitabilitet bør bruke søt paprika med forsiktighet.

Video om hvordan du dyrker søt paprika: