Koriander eller koriander

Koriander sativum, også ofte kalt koriander, er en av de eldste kulturplantene. De grønne fruktene av koriander inneholder en stor mengde eterisk olje med en behagelig smak og aroma, og bladene er et ekte lager av slike nyttige stoffer som askorbinsyre, karoten, B-vitaminer. Koriander er mye brukt både i matlaging som krydder og i såkalt folkemedisin.

Koriander forplanter seg med frø. Denne planten har en ganske høy frostbestandighet, så frøene kan startes plante i bakken tidlig på våren (og i de sørlige regionene, for eksempel i Kaukasus, kan planting finne sted tidlig på høsten). I dette tilfellet er frømaterialet plassert ganske tett (såningsnormen er halvannet gram per kvadratmeter), men ikke for dypt; dybden på plasseringen deres bør ikke overstige to til tre centimeter. Koriander er ganske motstandsdyktig mot tørke, men unge skudd, så vel som planter under fruktsetting, trenger virkelig fuktighet, så de må vannes regelmessig.

Både korianderfruktene som dannes etter blomstring og grønnsakene til planten kan brukes som krydder. Duftende kvister og blader av koriander kan være avskåret gjennom hele sesongen. Å høste fruktene til planten har flere finesser. Korianderfrukter modnes ikke samtidig og har en tendens til å falle av, så de må høstes så snart som omtrent 30 prosent av fruktene vil være modne. I dette tilfellet blir de nødvendige delene av planten kuttet av, holdt på et varmt sted beskyttet mot fuktighet i omtrent en uke og først deretter tresket.