Korianderkorn, blader og røtter - hvordan de brukes i matlaging og folkemedisin

På våre breddegrader har koriander blitt utbredt, sammen med dill Og persille. Å dyrke en plante og ta vare på den er ikke vanskelig. Korianderfrø er mye brukt i matlaging og medisin.

Innhold:

1. Dyrking av koriander, hemmeligheter for riktig omsorg
2. Vi får krydder i vinduskarmen
3. Hvordan brukes korianderfrø (koriander) i matlaging?
4. Bruk av koriander i folkemedisin
5. Hvordan brukes korianderrot?

Dyrking av koriander, hemmeligheter for riktig omsorg

Koriander (eller koriander) er en hyppig besøkende til landhager og grønnsakshager i vårt område. Mange mennesker er ikke klar over at krydderet kom på bordet fra asiatiske land, hvor det ble dyrket i de siste årtusenene.

Selv om planten kommer fra varme land, trives koriander i den midtre klimasonen, så vel som på breddegrader med kjøligere klima. Cilantro kombinerer utrolig motstand mot kulde og varmekjær, er upretensiøs å ta vare på og lett å dyrke.

Velge et sted

For planting, velg steder med mye sollys. I skyggefulle områder er koriander ikke tilstrekkelig beriket med essensielle oljer, har en svak smak og aroma, og er mer som et ugress. Vokser best i løs, næringsrik jord. I fuktig jord råtner planterøtter ofte. Koriander passer godt sammen med andre krydrete planter (dill, karve).

Ombordstigningstid

De begynner å plante frø midt på våren, når jorda varmes opp litt. Koriander er kuldebestandig og overlever lett frost ned til -5 C. For å nyte krydderet lenger kan plantingen gjøres flere ganger, frem til midten av juli.

Forberedelse

Kornene er dekket med et tett skall og bruker lang tid på å spire (opptil to uker). For å fremskynde utseendet til skudd, er de forhåndsblendet i varmt vann i 1-2 dager.

Gjødsel

Før såing, legg til jorden kompost. Ved omplanting gjødsles jorda med superfosfatgjødsel.

Vanning

Vær oppmerksom på vanning, rikdommen til grøntområdet avhenger av det. For 1 kvm. ca 5 liter vann kreves. Unngå tørke i varme perioder. Mangel på fuktighet bremser veksten og modningen av gress. Når jorda tørker litt, løsnes den.

Greenene kuttes 1-1,5 måneder etter at spirene dukker opp, til knopper dannes. På dette tidspunktet når buskene en høyde på 12-15 cm Etter blomstring mister gresset raskt smaken og blir grovt.

Koriander dyrkes både for høsting av greener og frø. Kornene tørkes og lagres for vinteren.

Vi får krydder i vinduskarmen

Hvis du ikke har en tomt, koriander Det er fullt mulig å dyrke det i vinduskarmen eller på en balkong. Vekststedet skal være så solrikt som mulig. Mars er den beste tiden for såing.

Beholdervalg

Størrelsen på beholderen bestemmes av hvor mye avling du ønsker å få. Standard blomsterpotter med dreneringshull vil gjøre det. For et stort antall busker er det bedre å ta frøplantebeholdere. Pustende beholdere i keramikk eller tre er egnet.

Grunning

Det er viktig å ta fruktbar, løs jord. Bruk vanlig hagejord eller et universalsubstrat kjøpt i butikken.

Såing

Jo ferskere korn, jo høyere prosentandel spiring. Det er ikke nødvendig å plante plantene for tett, det bør være en avstand på minst 4 cm. Frøene er nedsenket til en dybde på 1-1,5 cm. Vær oppmerksom på at korianderroten lett skades; planten er ikke egnet for gjenplanting.

Spiring

For å skape gunstige forhold er beholdere dekket med glass eller film. Drivhuset fjernes etter at spirene dukker opp. Når frøplantene vokser, tynnes de ut, og fjerner svake prøver.

I korte dagslys er det ekstra kunstig belysning. Opprettholde jordfuktighetsnivåer. Grønthøsten er klar for høsting etter en måned.

Kornene samles opp etter at planten har blomstret og hodene har tørket. Etter innsamling tørkes frøene og lagres i en papirbeholder.

Hvordan brukes korianderfrø (koriander) i matlaging?

Korn koriander – et populært krydder som er mye brukt i matlaging. Den er mest utbredt i østlige land. For folket i India har fruktene blitt et grunnleggende krydder for de fleste retter.

Frøene er den mest verdifulle planten. Interessant nok kalles greenene oftere koriander, og fruktene er det koriander. Kornene blir praktisk talt ikke konsumert ferske på grunn av deres spesifikke lukt. Det tørkede krydderet har en herlig søtlig smak og aroma som minner om anis.

Ferske grønnsaker hakkes oftest og legges til friske grønnsakssalater, så vel som til supper. Korianderkorn er de mest populære i matlaging.

De brukes som følger:

• I industriell skala for produksjon av pølser og ost.
• Når du tilbereder grønnsakssupper, puréer og gryteretter. Kombinert med gresskar, kål, rødbeter, gulrøtter.
• I produksjonsprosessen av bakevarer, kjeks, brød, boller, pepperkaker.
• Lagt til belgfruktretter (erter, bønner, linser).
• Bland med andre krydder for å lage interessante komposisjoner.
• Krydre syltede grønnsaker og saltfisk.
• De gjør smaken av sauser mer pikant.

Før bruk blir frøene behandlet: tørket og malt til en pulveraktig tilstand.

Malt krydder mister raskt smaken, så det er bedre å male kornene etter behov.

Bruk av koriander i folkemedisin

I tillegg til utmerket smak, koriander har en gunstig effekt på ulike kroppssystemer. Planten inneholder eteriske oljer, linolsyre og andre verdifulle syrer.

I folkemedisin brukes koriander på forskjellige måter på grunn av dens forskjellige handlinger:

• Fjerner overflødig væske, lindrer hevelse. Brukes for blærebetennelse, urolithiasis og galleblæren patologier.
• Har en anti-inflammatorisk effekt. Effektiv for leddgikt og andre leddsykdommer.
• På grunn av det høye innholdet av organiske syrer forhindrer det akkumulering av skadelig kolesterol og utseendet av avleiringer på veggene i blodårene.
• Å spise forskjellige deler av planten er en utmerket forebygging av aterosklerose.
• Det har antimikrobielle og soppdrepende effekter og brukes til å behandle fordøyelsesbesvær.
• Brukes som hjelpestoff ved hepatitt, tetthet i lever og nyrer.

Følgende middel har vist seg å være effektivt: for 40 korn sukker, ta 25-30 korianderkorn og mal dem. Ta 2 ts om morgenen og kvelden, fortynnet i et glass vann.

Citronellol tilstede i sammensetningen hjelper med stomatitt og ubehagelig oral lukt.

Koriander er rik på jern, så det er populært ansett som et effektivt middel mot anemi.

Å spise koriander er gunstig for kvinner. Regelmessig bruk normaliserer menstruasjonssyklusen og eliminerer premenstruelt syndrom.

Bunnen har en gunstig effekt på helsen til de visuelle organene. Vitaminer og antioksidanter beskytter vev mot aldring.

Planten er mye brukt for hudsykdommer. Stoffene desinfiserer betennelse og virker beroligende og soppdrepende.

korriander frø, karve og peppermynte helles med kokende vann og en infusjon tilberedes. Legemidlet tas når du hoster for å tynne slimet og lette fjerningen.

Personer som er utsatt for depresjon og søvnforstyrrelser anbefales å legge til krydder i sitt daglige kosthold. Krydderet gir en bølge av styrke og setter deg i et positivt humør. Samtidig avslapper koriander og virker beroligende.

En infusjon av frø gir en utmerket effekt. For å forberede det, hell bare en skje med knust korn med 0,5 kopper alkohol i en mørk glassbeholder og la stå i 2 uker. Ta 45 dråper flere ganger om dagen.

Koriander brukes også i farmasøytisk industri. Ekstraktet legges til legemidler for gastritt, antiseptika og smertestillende midler.

Hvordan brukes korianderrot?

Tynn forgrenet rot koriander – den minst brukte delen av anlegget. Den smaker som blader, men har en mye mindre uttalt lukt og smak. Til tross for den svake aromaen, er denne delen av planten ikke dårligere i sine fordelaktige egenskaper.

Roten brukes i matlaging hovedsakelig i asiatiske land. Den tørkes først og deretter knuses. Dette krydderet passer til fisk, kjøtt, buljong, supper og sauser.

Korianderrot brukes også til kosmetiske formål. Forbered en lotion ved å tilføre roten, bland den med et avkok av persille og sitronsaft. Ved å bruke produktet fjernes pigmentflekker og forstørrede porer innsnevres.

Koriander er lett å dyrke i hagen og til og med på egen hånd vinduskarm. Korn, røtter og grønt av planter brukes i forskjellige livssfærer. Krydderet har en utmerket aroma og er bra for helsen.

Se en interessant video om hvordan du dyrker koriander gjennom året: