Hvor å lagre kål til sommeren, i film og papir, hvilke varianter å velge

Kål brukes i mange kulinariske retter, men om vinteren er det nesten umulig å finne denne grønnsaken som er tett og frisk nok. Derfor bestemmer mange mennesker seg for å bevare dette produktet på egen hånd, hjemme.

For at prosessen skal lykkes, er det viktig å vite hvor du skal lagre kål, hvilken variant du skal bruke og hvilke metoder som brukes.

Innhold:

• Hvor skal du lagre kål om vinteren
• Hvilke varianter og kålhoder å velge for lagring
• Hvordan holde kål frisk til sommeren, i papir, i bokser, en grønnsakshaug, med røtter
• Hvordan oppbevare kål i kjøleskapet, kuttet, i matfilm
• Hvordan lagre kål på balkongen
• Hvordan lagre kål i kjelleren, video
• Sykdommer i kål under lagring
• Hva skal man gjøre med utrangerte kålhoder

Hvor skal du lagre kål om vinteren

For å holde kålhoder i perfekt stand om vinteren er det viktig å følge den teknologiske prosessen.

Følgende lokaler brukes som lager:

• kjeller (kjeller);
• bakkedepresjoner eller hull;
• grønnsaksbutikk;
• kjøleskap;
• på balkongen (kun isolert);
• spiskammers.

Mange lagrer allerede tilberedte grønnsaker, for eksempel syltet. Denne kålen lagres i fat (lagringssted - kjeller) eller i krukker, som kan stå i kjøleskapet for vinteren.

Eieren må velge det beste alternativet for seg selv, noe som ikke vil forårsake unødvendig problemer, men samtidig vil tillate maksimal beskyttelse av produktet mot skade.

Hvilke varianter og kålhoder å velge for lagring

Hvitkål brukes oftest til oppbevaring. forskjellige varianter av kål. Arter som: Savoy, rosenkål, blomkål, pekingspirer og brokkoli brukes ikke til disse formålene. Disse variantene ødelegges raskt; det eneste du kan gjøre med dem er å fryse dem ned en kort stund.

Imidlertid er ikke alle kålsorter egnet for langtidslagring. Det er verdt å bruke bare varianter i midten av sesongen og sent modning.

Behørig oppmerksomhet rettes mot tilstanden til kålhodene. Hvis det ved inspeksjon oppdages mindre skader av insekter, sprekker eller støt, legges disse gaflene i en egen haug for rask bruk.

Fra sunne kålhoder bør resten av stilken kuttes av så mye som mulig slik at den ikke begynner å vokse i fremtiden og ikke sender ut blomsterstilker. Bladene fjernes ned til det nest siste laget; du bør ikke fjerne løvet helt, da det tjener til å beskytte grønnsaken mot å råtne.

Etter dette vaskes produktet under springen med sterkt trykk for å fjerne gjenværende sand, jord eller skadedyr under bladene og stilkene (du kan bruke en dusj til dette). Etter vask tørkes kålen tørr med en hvilken som helst klut.

Produktet er klart for lagring, og nå må du bestemme deg for metode og plassering.

Hvordan holde kål frisk til sommeren, i papir, i bokser, en grønnsakshaug, med røtter

Det er mange lagringsmuligheter.

Esker. Den enkleste metoden er bokser eller kasser, som deretter senkes ned i kjelleren.Gaflene er brettet i flere rader, hver av lagene har fem hoder. Stilken må være minst tre centimeter. Den første raden legges i boksen med stilkene opp, den andre raden med stilkene ned. Takket være dette arrangementet dannes en luftpute mellom grønnsakene, og kålhodene blir konstant ventilert.

Pakke inn kålhoder i papir. Denne metoden krever at hver kål pakkes inn separat i avispapir eller annet mykt papir, slik at det ikke er åpne flekker (du bør ikke ta farget papir, da malingen kan inneholde bly). Papiret vil ikke la hver gaffel komme i kontakt med hverandre; dette laget fungerer som god varmeisolasjon og beskytter grønnsaken mot fuktighet og lys. Den innpakkede kålen kan senere legges i poser og senkes ned i kjelleren.

Du kan lagre med røtter på to måter:

• Den første metoden er bearbeiding i leire. En mos er tilberedt av leire: du må ta leiren og blande den med vann (proporsjon 2:1), du bør få en kremaktig masse. Kålhodene er belagt med denne konsistensen slik at det ikke blir hull. Produktet får deretter stå ute til tørk og oppbevares i kjelleren på trehyller. De samme trinnene kan utføres når du lagrer kål som en grønnsakshaug.
• Det andre alternativet er å henge kålhodene fra taket. Denne metoden anses som miljøvennlig og effektiv. En slitesterk treplate er festet til kjellertaket, hvor spikeren slås inn i like avstander fra hverandre. Et lite tau er knyttet til stilkene, den andre enden er festet til en spiker. Takket være denne metoden er produktet konstant ventilert, og det er praktisk å ta ut. Hvis en grønnsak plutselig begynner å råtne eller gjøre vondt, vil det umiddelbart merkes.

Hvert alternativ er bra og bidrar til å bevare grønnsakenes smak og fordelaktige egenskaper.

Hvordan oppbevare kål i kjøleskapet, kuttet, i matfilm

Du kan bruke kjøleskapet som oppbevaringsplass. For å forhindre at grønnsaken blir ødelagt, pakkes den inn i film.

Du bør fortsette i henhold til følgende skjema:

• For lagring, bruk kun harde hoder med tett tilstøtende grønne blader.
• Stilkene klippes til nederste bladverk, eller et par centimeter mer.
• Fjern syke eller skadede områder.
• Det ferdige kålhodet er pakket inn i tre lag film. Det tas en film på 300-400 millimeter bred for hver gaffel. Det er viktig at det under viklingen ikke oppstår rynker og ingen luft forblir, slik at mikrober ikke kommer inn, som bidrar til nedbrytningen av produktet.
• Nå går kålen i en grønnsaksbeholder i kjøleskapet. Hvis hodet plutselig fryser, er det greit, det mister ikke sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper.

Du kan også lagre kuttede kålhoder, men holdbarheten vil være kortere (maks periode - 3 måneder). En halv eller fjerdedel pakkes tett inn i film og plasseres i den kaldeste delen av kjøleskapet. Ulempen med denne metoden er tørking av kantene, som må trimmes før bruk.

Hvordan lagre kål på balkongen

I leiligheter kan du perfekt lagre kål på balkongen til sommermånedene. Det viktigste er at balkongen er isolert og godt glasert, ellers fryser grønnsakene og blir ødelagt.

Før du sender til balkongen, bør kålhodene pakkes inn i film eller papir. Plasser hodene løst sammen, snu dem med jevne mellomrom og kontroller dem for skader. Om vinteren utføres denne prosedyren en gang i måneden, om våren dobbelt så ofte.Skadet produkt fjernes umiddelbart for ikke å forurense resten.

Hvordan lagre kål i kjelleren, video

Kjelleren er ideell for oppbevaring av grønnsaker. Det viktigste er å observere temperaturregimet: minimumstemperaturen er ikke mindre enn null, maksimum er +2 grader, og fuktigheten er fra nitti til nittiåtte prosent.

En annen regel er å ikke la mat ligge på bar bakke; kålhodene vil begynne å bli fuktige og råtne. Det er viktig å legge tregulv på gulvet eller lage hengende hyller. Overflaten skal behandles med brusløsning, deretter dekkes med bregne- og burdockblader. Du kan legge til et lag med halm for å forhindre overdreven fuktighet.

Plasser kålhodene med stilkene opp, dette vil beskytte dem mot å råtne. Når du legger ut, ikke glem luftsirkulasjonen, så ordne gaflene i flere rader, i et sjakkbrettmønster. Kål vil beholde sin presentabilitet og vil glede deg med sine smaksegenskaper hele vinteren og våren.

Du kan lære mer fra denne videoen:

Sykdommer i kål under lagring

Sykdommer fremmes av mekanisk skade på hodet, feil behandling og transport, og invasjon av skadedyr. Sykdommer begynner å utvikle seg på slutten av vekstsesongen og under lagring.

Vanlige sykdommer.

Enhver sykdom er farlig for grønnsaker og trenger akutt eliminering.

Hva skal man gjøre med utrangerte kålhoder

For å unngå å lagre et bortskjemt kålhode, bør du umiddelbart sjekke gaflene for egnethet. Råte, slagpunkter, umodne blader bør fjernes forsiktig, men slik at en liten base for det beskyttende laget forblir.

Men selv etter nøye utvalg, bør du vurdere produktene, siden noen kålhoder kan bli ødelagt over tid. De våte delene av kålen blir revet av, selve hodene tørkes og igjen for lagring.

Hvis mer enn halvparten av kålhodet er skadet, bør det ikke lagres.

Hvis kålen har fått tørre eller gule blader, bør du ikke lagre et slikt produkt lenger, dette indikerer utviklingen av en bakteriell infeksjon som kan skade andre grønnsaker.

Så for å bevare kål riktig og i lang tid, bør du følge enkle regler.

Du kan bruke kjøleskap, balkong, kjeller, bod og andre lignende rom som lager. Det er mange lagringsmetoder, valget er opp til eieren.

For å beskytte mot råtning, sykdom og ødeleggelse, er det verdt å inspisere grønnsakene nøye på forhånd og eliminere skadede områder.

La oss se en annen video om lagringsalternativer for kål: