Hvordan oppbevare poteter

Vennene mine i Hviterussland har lært å lagre poteter i kjelleren på den mest fantastiske måten: de heller kokende vann over knollene før de lagres. Men stivelse koagulerer og blir til gelé, noe som uunngåelig vil føre til råtnende.

Det er en måte å lagre knoller på. Men det er ganske arbeidskrevende og krever spesiell omsorg. Du har rett: det viktigste er ikke å koke knollene! Først må du vaske dem grundig, og deretter legge dem i et nett, senke dem i raskt kokende vann i nøyaktig 4 sekunder og spre dem umiddelbart i et kjølig rom i ett lag på papir eller burlap for å tørke.

Slike poteter er stort sett renset for patogene mikroorganismer og ligger faktisk bedre. I tillegg spirer den nesten ikke.

Prøv derfor ikke med frøknoller. Og la meg også stille et spørsmål: hvor mange poteter kan du behandle slik? Hvis du samler et halvt tonn, kan jeg sympatisere med deg.