Lilla poteter - hva slags frukt er det?

Til lilla varianter Poteter inkluderer de som har en intens farge, ikke bare av skallet, men også av fruktkjøttet. Disse variantene har en spesiell smak med et hint av nøtt. I dag regnes denne typen potet som en delikatesse.

Innhold:

• De helbredende egenskapene til lilla poteter
• Ta vare på lilla poteter
• Prinsipper for å skaffe varianter av innenlandske oppdrettere

Nylig har oppdrettere over hele verden startet aktiv forskning for å lage nye diettpotetsorter. Handlingen til nye arter bør være rettet mot å forbedre menneskers velvære og dens gunstige effekt på kroppen som helhet. Et spesielt trekk ved denne typen potet er fargen på knollene, ikke bare eksternt, men også internt: lilla, blå, rosa, rød.

De helbredende egenskapene til lilla poteter

Arbeidet til oppdrettere i denne bransjen skrider frem. Ifølge dem har fargede eller lilla poteter en rekke positive effekter på menneskekroppen. For eksempel, poteter, kokt på hvilken som helst tilgjengelig måte, reduserer blodtrykket betydelig. I dette aspektet har forskere fremmet restriksjoner på forbruket av fargede poteter for personer som lider av hypotensjon.

Som et resultat av systematiske eksperimenter, mange positive egenskaper nye potetsorter. De viktigste er:

1. Tilstedeværelsen av en stor mengde antioksidanter, som bremser aldringsprosessen;
2. Tilstedeværelsen av et vitaminkompleks, hvis grunnlag er vitamin C, E og en rekke karotenoider;
3. De lyse fargene på knollmassen er ikke et resultat av genteknologi, men har den naturlige fargen til pigmentet oppnådd ved å krysse ville afrikanske og ekvatoriale varianter.

Arbeidet til innenlandske forskere på dette området de siste syv årene har også gitt positive resultater. Kliniske studier har vist at daglig inntak av lilla (så vel som røde, blå, oransje eller rosa) poteter fører til følgende positive faktorer:

• Synet forbedres;
• Veggene i blodårene styrkes;
• Risikoen for å utvikle aterosklerose er kraftig redusert;
• Relativ reduksjon i utviklingsnivået av visse typer kreft.

Oppdretternes arbeid i denne retningen fortsetter i dag. Uventede konklusjoner ble gjort i lys av nyere studier av hybrider av innenlandske og utenlandske varianter av lilla og blå poteter. Det viste seg at hybridknollen absorberer skadelige nitrater og nitritter tre ganger mindre, og opprettholder nivået på stivelsesindeksen. Og vitamin C-innholdet i to knoller er lik innholdet i en sitron.

Ta vare på lilla poteter

Noen varianter av lilla poteter er allerede i omløp i CIS. Men disse sortene er mye mer krevende og krever mer stell enn vanlige potetsorter.

Lilla poteter svært utsatt for patogene effekter skurv og lider oftere av bladbrann. Colorado-potetbillen spiser først og fremst lilla potetplanter, til tross for den høye graden av skadedyrbehandling.Det mest ubehagelige faktum gjenstår at under "øye"-formering blir potetknollen hardnakket mindre og blir til en vill form.

Prinsipper for å skaffe varianter av innenlandske oppdrettere

Ved å skaffe nye innenlandske varianter interspesifikke hybrider ble brukt til lilla poteter. Kildematerialet for dem var morsformene til søramerikanske dyrkede potetarter og tam utvalg varianter: Santarka, Exotic og Tiras. Den klassiske metoden for seksuell hybridisering ble brukt, noe som resulterte i varianter med varierende grad av intensitet av kjøttfarge: fra mørk lilla til blekrosa. Rundt 120 innhentede prøver er i seleksjonsarbeid. Denne mengden er veldig lovende for å få faste varianter med farget fruktkjøtt.

Bare 30 % av alle kjente potetarter er involvert i utvelgelsesprosessen. Dette er et rikt materiale, på grunnlag av hvilket oppdrettere forsøker å skaffe varieteter av poteter som er motstandsdyktige mot skadedyr og sykdommer, uten bruk av genteknologi.

Avslutningsvis vil jeg si at lilla poteter er ganske upretensiøse i tilberedning og blir utsatt for varmebehandling sammen med tradisjonelle varianter. Fargekvaliteten til lilla poteter går ikke tapt hvis du koker dem i saltvann. Til salater kokes poteter i skallet. En original rett er rosa eller blå potetmos, samt ulike preparater av pannekaker, pommes frites og chips. Smakskvalitetene til vanlige poteter og lilla er litt forskjellige; flerfargede poteter har en nøtteaktig smak.

Vi håper at fargede poteter snart vil forlate kategorien "delikatesse" og bli generelt tilgjengelige for enhver kategori av forbrukere.