Koriander og koriander på bildet er to navn på samme plante

De fleste tar feil når de tror at koriander og koriander er forskjellige krydder. Faktisk kalles koriander vanligvis frøene til planten, og dens greener kalles koriander. Og også dette er en plante kalt kinesisk persille på grunn av likheten mellom bladene og rett og slett fordi koriander kommer fra Asia.

Innhold:

• Hva er koriander og koriander verdsatt for?
• Hvordan koriander og koriander brukes av kokker
• Medisinske egenskaper
• Hvordan bruke koriander
• Er det noen skade i denne planten?

Hva er koriander og koriander verdsatt for?

I lang tid har koriander blitt dyrket i nesten hvert hjørne av planeten vår og er verdsatt for sin aroma og helbredende egenskaper. Over hele verden er denne planten et spesielt krydder i matlaging. Men ikke bare kulinariske spesialister var i stand til å sette pris på alle egenskapene til planten. Parfymere, som vendte oppmerksomheten mot den ekstraordinære aromaen til denne representanten for floraen, skyndte seg å finne bruk for den i sin industri, og la koriander til kosmetiske produkter.

Bare de frøene som har nådd tilstrekkelig modenhet har sin egen unike lukt. Og de som er helt umodne lukter helt feil: lukten deres er til og med noe ubehagelig.

Korianderen på bildet til høyre er en grønn ettårig urteplante av Apiaceae-familien, med nakne, forgrenede stengler. Lukten av denne planten, som vi sa ovenfor, er en av de mest velduftende luktene på planeten.

Hvordan koriander og koriander brukes av kokker

Frisk koriander er et utmerket tillegg til sommerens grønnsakssalater.Selv om det skal bemerkes at det også tørkes og brukes som krydder. Men koriander brukes fortsatt mye oftere av kokker som tilsetningsstoff i mat. Tross alt kan greener bare tilsettes friske eller tørkede, og frø forberedt for fremtidig bruk er ganske passende å lagre i en viss periode og legge til mat om nødvendig.

Krydret duftende kvister av koriander, lagt til en kjøtt- eller fiskerett, kan fullstendig forvandle smaken og lukten av retten. En rekke sauser, forretter og til og med marinader får en unik aroma når tørket koriander tilsettes.

Men koriander - plante frø Brukes oftest for å holde kjøtt ferskt lenger. For dette formålet tilberedes en spesiell marinade med knuste korianderfrø.

Kokker har ikke glemt å bake: boller, muffins og andre konfektprodukter blir mer smakfulle når koriander tilsettes når deigen eltes.

Til og med pølser, hermetikk, oster, eller rettere sagt, noen typer av dem, inneholder korianderfrø.

Men tyskerne gikk enda lenger: de lærte å inkludere dette krydderet i sammensetningen av en skummende drink - øl.

Medisinske egenskaper

Denne planten med to navn inneholder ganske enkelt en enorm mengde av de mest fordelaktige stoffene. Fruktene til planten er spesielt rike på slike stoffer. Frøene er rike på essensielle oljer og dette alene er nok til å vurdere planten som medisinsk.

Men ikke bare eteriske oljer er en del av koriander. Tanniner og alkaloider, ikke mindre viktige for mennesker enn oljer, er en del av frøene. Men vitaminer og en rekke mikroelementer er konsentrert i de grønne skuddene av koriander, eller rettere sagt, i kvistene og bladene. Dette er de mest verdifulle B-vitaminene for oss, vitaminene K, A og til og med PP og E.Men mineralene er representert av natrium, jod, kalsium og fosfor. Det høyeste innholdet av kalium i koriander er et essensielt mikroelement involvert i funksjonen til hjertemuskelen.

Decyl aldehyd, stivelse, kostfiber, pektin og protein er alle ingredienser som finnes i koriander. Derfor er fordelene med koriander vanskelig å overvurdere. Og kaloriinnholdet i planten er veldig lavt, så det kan ikke skade figuren på noen måte.

Tradisjonell medisin har lenge vært oppmerksom på både koriander - plantens friske greener, og koriander - frøene. Derfor bruk alle deler duftende krydder i kampen mot mange plager: hjertesykdom, sykdommer i fordøyelsessystemet, diabetes og en rekke forkjølelser, som ARVI og bronkitt.

Leger la også merke til at koriander har en gunstig effekt på menneskelig hud og syn.

Hvordan bruke koriander

Du kan spise koriander enten fersk, ganske enkelt ved å tygge skuddene, eller lage en rekke avkok av den. Avkok brukes både internt og eksternt. Dette avkoket brukes eksternt for å bli kvitt fregner og pigmentering i ansiktet.

Eteriske oljer, hvorav denne planten har en enorm mengde, brukes med hell i tannbehandling og i behandling av ungdomsakne.

Et interessant faktum er at krydderet hjelper de som har drukket for mye: etter å ha fullført et måltid med drikking, kan du konsumere tørr koriander ved å blande det med 1 skje alkohol. Dagen etter vil ikke bakrusplagene være så alvorlige. Og frøene i seg selv kan godt fjerne lukten av alkohol hvis du bare tygger dem.

Er det noen skade i denne planten?

Du bør imidlertid være oppmerksom på at du ikke bør overbruke koriander, som andre krydder.Derfor bør du ikke spise mer enn 4 g koriander eller 35 g koriander om gangen. Og de som har hypertensjon eller koronar hjertesykdom bør ikke spise koriander.

Bivirkninger av denne planten når du overspiser den: forstyrrelse av menstruasjonssyklusen og søvnløshet. Eteriske oljer kan godt forårsake allergier.