Kikerter, beskrivelse og gunstige egenskaper i medisin og matlaging

Kikerter er en plante som har blitt dyrket så lenge at det er ganske vanskelig å nøyaktig bestemme datoen for dyrkingen. Planten kom til Hellas og Romas territorium tilbake i bronsealderen, og selv da ble flere dyrket på en gang. varianter. I tillegg til å bli brukt som mat, ble planten æret som en medisinplante. I flere årtusener har ikke bare de ernæringsmessige egenskapene til kikertavlingen, men også dens fordelaktige egenskaper blitt brukt.

Innhold:

• Botanisk beskrivelse av planter fra slekten Nut
• Hvorfor dyrkes kikerter?
• Kikerter i offisiell og folkemedisin
• Kikerter i matlaging

Botanisk beskrivelse av planter fra slekten Nut

I følge klassifiseringen er kikerter en slekt av planter fra belgfruktfamilien. Livsformen er en ettårig urteaktig plante, selv om det også finnes halvbusk-stauder. Røttene og rhizomene er ganske sterke. Stenglene til flerårige varianter er svært forgrenede og tallrike, mens de til årlige varianter er oppreist, og forgrener seg oftest fra midten av skuddet. Svært ofte har de tett pubescens. Bladene til de fleste representanter er små, kanten av bladbladet har denticles, og kan ordnes i par eller ikke i par.

Blomstene er hvite, lys rosa eller blå. Blomsterformen, som de fleste belgfrukter, ligner en møll. Plantens belger er ovale, hovne og har hårete pubescens. Åpnes med to dører. Inneholder avrundede deler inni frø. Det kan være fra 1 til 4 stk.Overflaten på frøene hos de fleste arter er litt rynkete eller vorteaktige, noe lik overflaten til en hasselnøtt. Slekten inkluderer flere dusin arter av kikerter, inkludert:

• Dzungarian
• bittesmå
• pigget
• anatolsk

Den mest kjente typen er kikerter eller kikerter. Det er denne arten som vanligvis dyrkes i kultur og deretter brukes som mat.

Hvorfor dyrkes kikerter?

Kikerter dyrkes aktivt i mange land. Leder innen kikertproduksjon er India; i løpet av det siste tiåret har kikertproduksjonen i dette landet doblet seg. Dette skyldes både egnede klimatiske forhold, et veldig varmt klima med mange soldager og lite nedbør, og at en del av befolkningen holder seg til et vegetarisk kosthold, og kikerter er ganske i stand til å erstatte animalske produkter.

Selv om de hvitfrøede variantene er større, er brune kikerter de mest dyrkede kikertene i India. Her vokser for det meste liten, brunhudet desi chana.

Etter India tilhører ledelsen innen dyrking Pakistan, Australia og Tyrkia. Lette kikerter med store frø – kabuli chana – er mer populært her. Skallede brune kikerter eller chana dal har en svært lav glykemisk indeks, noe som gjør dem uunnværlige i kostholdet til personer som lider av diabetes. Når det gjelder proteininnhold, er kikerter dårligere enn andre belgfrukter, men proteinene deres absorberes nesten fullstendig av kroppen. I tillegg, fordel kikerter bestemmes av innholdet:

• fosfor
• kalium
• kalsium
• kjertel
• svovel
• kobolt
• sink

Selv en svært beskjeden mengde kokte kikerter kan gi det daglige behovet for essensielle aminosyrer, folsyre og andre nyttige og næringsrike stoffer. Det høye fiberinnholdet bidrar til å forbedre tarmfunksjonen. Når det gjelder proteininnhold, er ikke kikerter dårligere enn kjøtt. Dessuten er forskjellen mellom hvite og brune varianter i sammensetning ubetydelig.

På grunn av det næringsrike innholdet vokser kikerter i popularitet rundt om i verden. Siden omtrent 2005 har plantasjene dukket opp i USA og Canada. Spesielle varianter av kikerter er avlet for dyrking i Russland og CIS-landene:

• Farge
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triumf

Kikerter i offisiell og folkemedisin

Fra eldgamle tider til i dag har de fordelaktige egenskapene til kikerter blitt aktivt brukt i folkemedisin. For tiden benekter ikke tradisjonell medisin fordelene med kikerter. Først og fremst oss selv bønner og produkter laget av dem anbefales av leger for terapeutisk ernæring for diabetes og glutenintoleranse. Kikertretter bidrar også til å unngå jernmangel, også for vordende mødre. I folkemedisin brukes tyrkiske erter:

• for øyesykdommer
• å rense kroppen
• når du hoster

Det antas at regelmessig inntak av kikerter er et forebyggende tiltak mot grå stær i øynene. For forebygging er det nok å konsumere gjennomvåte kikertfrø. For å gjøre dette, hell et halvt glass kikerter med et glass vann om kvelden og hold det varmt til morgenen. I løpet av denne tiden vil kikertene bli myke og vil ha maksimal positiv effekt på kroppen.

For å behandle bronkitt må du ta et glass hakkede kikerter og koke det i vann. Ta to liter vann og kok lapskausen i en halvtime.Etter det, ha smør i den, smak til med reddik og sellerijuice. Ta små porsjoner med jevne mellomrom gjennom dagen.

Det er viktig å vite det behandling kikerter har kontraindikasjoner. For det første handler dette om alderdom og individuell intoleranse. I tillegg anbefales det ikke å konsumere kikerter for personer med sykdommer i blæren, nyrene eller galleblæren under en forverring. Friske mennesker kan og bør inkludere kikertretter i kostholdet.

Kikerter i matlaging

Du kan bruke kikerter i matlagingen på samme måte som vanlige erter, du kan koke supper og grøt av dem. Du kan overraske dine kjære med en salat ved hjelp av spirede kikerter. For å gjøre dette må du spire kikertene ved å bløtlegge dem i vann den første natten. På den andre dagen må bønnene vaskes og legges i et dørslag foret med en bomulls- eller linserviett dynket i vann.

Hold i ytterligere 12 - 14 timer. Slike kikerter kan allerede betraktes som spiret; de kan deretter oppbevares i kjøleskapet og vaskes daglig. I de første dagene, legg frisk til salater. På den 5. - 7. dagen, når kikertene allerede har spiret, kan du lage suppe av den. For å tilberede en grønnsakssalat fra rå grønnsaker og spirede kikerter må du ta:

• tomat
• salatblad
• fedd hvitløk
• et par spiseskjeer spirede kikerter
• salt

Kutt tomaten, riv salatbladet med hendene, knus hvitløk, legg kikerter. Tilsett salt etter smak og smak til med olje og sitronsaft. Denne retten er ideell for folk som følger både en vanlig diett og en vegetarisk og råkostdiett. Ved tilberedning av bakevarer på fastedager kan egg erstattes med kikertavkok.

Når du lager retter fra kikerter, er det viktig å huske at de må bløtlegges i flere timer; dette vil ikke bare redusere koketiden, men også redusere de ubehagelige fenomenene forbundet med overdreven gassdannelse. I tillegg bør du ikke drikke råvann umiddelbart etter kikertretter.

Video om hvordan du koker kikerter: