Kål- og gulrotsalat til vinteren, med sopp, paprika, auberginer

Kål regnes som dronningen av grønnsaker fordi den kan brukes til å tilberede mange deilige retter, ikke bare om sommeren, men også om vinteren.

Dessuten er denne grønnsaken veldig sunn, siden den inneholder mange viktige vitaminer og mikroelementer.

Å lage kål- og gulrotsalat til vinteren er ganske enkelt, det finnes mange gode oppskrifter. Hovedsaken er å ta forberedelsene og forberedelsene ansvarlig.

Innhold:

• Hvilke typer grønnsaker kan brukes til å forberede kål- og gulrotsalater til vinteren
• Hvordan lage mat
• Sterilisert salat til vinteren
• Salat uten matlaging og uten sterilisering
• Vintersalat av kål, agurker og tomater
• Salat: kål, gulrøtter, paprika
• Vintersalater, fingerslikkeoppskrifter
• TILHvordan lage en salat som i butikken

Hvilke typer grønnsaker kan brukes til å forberede kål- og gulrotsalater til vinteren

Enhver type kål er egnet for å tilberede vintersalater: brokkoli, rødkål, rosenkål, blomkål og pekingkål.

Men hvitkålsorten kommer først, den er best å bruke til vintersalater. Det viktigste er at sorten var vinter, og alle tidligmodne varianter er vannaktige og myke, noe som gjør dem uegnet til søm.

Hvordan lage mat

Kvaliteten på vridningen avhenger i stor grad av de forberedende prosedyrene. La oss starte med kål.

Det er følgende forberedelsesregler:

• Du kan føle kålhodet, hvis det ikke er bulker på det eller formen ikke er deformert, er det egnet.
• Bladene skal ikke ha sprekker, gule eller mørke flekker; grønn farge anses som sunn.
• Produktet skal lukte godt.
• Størrelsen på stilken skal være minst to centimeter i diameter, dens sunne farge er hvit.
• Ett hode bør veie minst en kilo, den ideelle vekten anses å være fra tre til fem kilo.
• Hvis kålhodet oppfyller alle punktene, kan du trygt bruke det til vinterpreparater og retter.

Det er mye lettere med gulrøtter. Grønnsaken skal være fri for råte og skader og ikke slapp. Før bruk må produktet vaskes fra skitt, skrelles, skylles igjen og tørkes.

Fraværet av skitt og skade vil beskytte vridningen fra å eksplodere.

Sterilisert kålsalat til vinteren

Bruker du mye forskjellige grønnsaker blir det smakfullt og aromatisk.

Her er ett av alternativene, komponentene brukes til det:

• kål - 4 kg;
• blå - 2 kg;
• søt pepper - halvannen kilo;
• hundre og femti gram hvitløk;
• ett glass raffinert olje;
• halvannen kilo gulrøtter;
• tre varme paprika;
• hundre gram sukker;
• fire store senger med salt;
• et glass eddik (ni prosent).

Matlagingsprinsipp:

• Du må kutte grønnsakene i små strimler.
• Skyll auberginene grundig med vann, kutt i terninger på ca. 2 cm, og kok opp.
• Skjær gulrøttene i tynne skiver.
• Bland paprika, kål, auberginer og gulrot, press ut hvitløken. Salaten skal trekke i en og en halv time.
• Steriliser glassene i 20 minutter. Fyll de desinfiserte beholderne med salat og lukk glassene.

Oppskrift nr. 2, ingredienser:

• 8 kilo kål;
• 1 kg. gulrøtter;
• 1 liter tomatjuice;
• ett glass hver av smør og sukker;
• tre hundre milligram eddik;
• et halvt glass salt;
• 5-10 laurbærblader;
• pepperkorn (etter smak).

Driftsprinsipp:

• Hakk hovedproduktet; hvis du har et rivjern, riv det for å gjøre arbeidet lettere og redusere tiden.
• Mal gulrøttene med et rivjern i store biter.
• De knuste produktene skal helles i en dyp beholder, hell i olje, salt, tomatjuice, eddik og sukker. Ingrediensene må ristes godt med hendene og røres, takket være at salatkomponentene vil frigjøre juice.
• La salaten stå i en dag.
• Etter en dag, kok i ikke mer enn et kvarter.
• Steriliser glassene separat.
• Fordel salaten i varme beholdere og rull sammen.
• Beholderne er pakket inn med lokk skrudd ned.

Kålsalat til vinteren uten matlaging og uten sterilisering

Mange mennesker er vant til å lage salater til vinteren; dette er veldig praktisk, siden salaten passer godt til enhver siderett. For å gjøre tilberedningsprosessen enklere, kan du unngå sterilisering og tilberedning av mat. Uten matlaging beholder alle komponentene sin smak, saftighet og crunch.

I tillegg, uten varmebehandling, beholder alle grønnsaker sine fordelaktige egenskaper.

Her er ett alternativ:

• Komponenter:
• et halvt kilo gulrøtter;
• 2,5 kg. kål;
• et halvt kilo løk;
• kilo søt pepper;
• krydder (valgfritt).

La oss nå forberede marinaden, du trenger:

• et glass sukker;
• liter vann;
• sytti gram salt;
• olje (med forventning om at en spiseskje skal helles i hver krukke);
• 450 gr. eddik.

Regler for matlaging:

• Mal pepperen og hodene til hovedproduktet i strimler.
• Finhakk løken i halve ringer og finhakk gulrøttene med et rivjern.
• Alle produktene er blandet og saltet, det er viktig å mose grønnsakene med hendene slik at de slipper saften.

Salat helles i vaskede glass og fylles med ferdig marinade. Det er viktig at marinaden dekker maten helt og at skjenkingen koker.

Hell til slutt en skje olje og rull den sammen. Etter avkjøling, plasser glassene i kjelleren.

Vintersalat av kål, agurker og tomater

Det er flere alternativer for slike salater.

Oppskrift nr. 1, ingredienser:

• 2 løk;
• kilo kål;
• et halvt glass sukker;
• 2 søte paprika;
• 1 kg. salat tomater;
• 200 gram eddik (helst seks prosent);
• 2 store skjeer salt;
• 10-20 stk tilsettes for smak. Svart pepper.

Matlagingsprinsipp:

• Kålen rives, paprikaen kuttes i strimler.
• Løken kuttes i ringer og tomatene i skiver.
• Alt blandes, presses ned med vekt (undertrykkelse) og står på et kaldt sted hele natten.
• Takket være dette vil produktene frigjøre så mye juice at salaten blir helt dekket med den.

Nå overføres skivene fra pannen til en kjele, saltet, og krydder legges i den, alt settes til å småkoke i 10 minutter.

Beholderne steriliseres separat, og den varme salaten helles i desinfiserte glass.

Oppskrift nr. 2, komponenter:

• 3 agurker;
• 2 løk;
• et halvt kålhode;
• 2 gulrøtter;
• 1 skje sukker.

Matlagingsmetode:

• Kålen hakkes, agurkene hakkes i sirkler.
• Skjær gulrøttene i skiver, løken i ringer, bland ingrediensene, tilsett krydder og eddiksyre.
• Krukkene steriliseres i 20 minutter og lokkene fylles med kokende vann.
• Den varme salaten legges i glass og rulles sammen.

Oppskrift nr. 3:

• Ta 1 kg kål, agurker, tomater, gulrøtter, paprika og løk. De er blandet med disse ingrediensene:
• 400 gram smør;
• 3 store skjeer salt;
• 200 gram sukker;
• 200 mg. eddik.

Matlagingsmetode:

• Kål og alle andre grønnsaker finhakkes.
• Gulrøtter rives i koreansk stil.
• Ta en beholder i rustfritt stål, hell skivene i den og tilsett sukker, salt, eddik og olje.
• Kok opp og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.
• I løpet av de siste minuttene av kokingen, hell retten i glass og rull sammen.

Hver husmor kan bruke sin egen oppskrift, legge til andre produkter eller strengt følge den spesifiserte oppskriften.

Salat: kål, gulrøtter, paprika

Til oppskriften trenger du:

• 1 kålhode;
• 2 paprika;
• 2 løk;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 50 gr. oljer;
• et par spiseskjeer eddik;
• skje med sukker;
• en teskje salt.

Retten tilberedes i følgende rekkefølge:

• Kålen hakkes, salt og perlesukker tilsettes. Den oppkuttede grønnsaken skal knuses godt med hendene og la stå i tre timer for å frigjøre saften.
• På dette tidspunktet jobber vi med de resterende grønnsakene. Vi renser paprikaene fra frø og membraner, skjærer dem i tynne strimler. Gulrøtter kan tilberedes som gulrøtter, eller rives på et grovt rivjern. Løken kuttes stort slik at smaken kan kjennes tydelig.
• Etter tre timer tilsettes alle ingrediensene i kålen, olje tilsettes, og retten småkokes på lav varme til den er kokt. Dette tar vanligvis ikke mer enn femten minutter.

Det er viktig å hele tiden overvåke prosessen, forhindre forbrenning og tilsette vann om nødvendig (ikke mer enn hundre gram) slik at salaten ikke blir tørr.

Før du vrir, helles eddik i beholderen og kokes i noen minutter til. Fordel umiddelbart i beholdere som har blitt dampet i vannbad. Salaten er klar for vinterlagring.

Kålsalater til vinteren, oppskrifter er til å dø for

Det er en oppskrift som heter: "Du vil slikke fingrene."

For å forberede det, må du ta:

• 5 kilo kål;
• ett kilo pepper og gulrøtter;
• 100 gr. salt;
• et halvt kilo løk;
• 450 gr. granulert sukker;
• 100 gr. raffinert olje.

Matlagingsprinsipp:

• Hakk kål, løk og paprika, riv gulrøttene. Alle ingrediensene helles i en bolle, saltes, sukkeres, helles med eddik og blandes for hånd. La stå i 2 timer.
• Krukkene vaskes, steriliseres i dampbad i 15 minutter og tørkes.
• Salaten fordeles på glass og settes kaldt i fem dager. I løpet av denne perioden skjer gjæring.
• Deretter må du slippe ut karbondioksid og dekke med nylontrekk.

La oss se hvordan du tilbereder kål- og gulrotsalat til vinteren, fra fingerslikkeserien:

Oppskrift: Kål med sopp

Komponenter:

• to kilo kål;
• 1 kg. gulrøtter;
• to kilo sopp;
• 1 kg. Luke;
• en halv liter olje;
• 200gr. Sahara;
• ett og et halvt glass eddiksyre;
• tre store skjeer salt.

Forberedelse:

• Kok soppen i saltet vann og skyll den deretter med rennende vann i et dørslag.
• Grønnsaker kuttes separat. I en stekepanne med olje, stekes først gulrøtter og løk til de er gyldenbrune, og deretter tilsettes sopp og kål, og den resterende oljen tilsettes. Kok salaten tildekket i en halvtime. Nå må du tilsette sukker, eddiksyre og salt, og kok i ytterligere førti minutter, rør fra tid til annen.
• Salaten fordeles i beholdere og rulles. Pakk inn glassene og la dem avkjøles.

Hvordan tilberede kålsalat til vinteren, akkurat som i butikken

Ett alternativ: Belotserkovsky-salat, dens komponenter:

• 1,3 kg. kål;
• 0,5 kg søt pepper;
• 450 gr. gulrøtter;
• 300 gr. Luke;
• 100 gram selleri og persille;
• 50 gram persillerot;
• 200 gr. oljer;
• eddik;
• svart pepper (du kan legge til allehånde etter smak);
• sukker - en teskje per krukke.

Kokeprosess:

• Oljen skal varmes godt opp og deretter stå til avkjøling.
• Hakk alle grønnsakene i fin halm, riv gulrøttene.
• I sin rå form, hell grønnsakene i krukker i like proporsjoner, etter å ha hellet to store spiseskjeer olje i hver beholder.
• Hell sukker, salt, svart pepper, hell eddiksyre.
• La det være i fred i en time.
• Nå steriliseres de ladede glassene i 1 time og rulles sammen.

Smaken er akkurat som i butikken, enda bedre.

Så det er mange deilige folkeoppskrifter basert på kål og gulrøtter.

Hvis du gjør alt riktig, i henhold til oppskriften, og tar en ansvarlig tilnærming til tilberedning av beholdere og produkter, vil salaten vare i mange vintre og glede familiemedlemmer med sin utmerkede smak.

Forberedelser til vinteren, oppskrift på nok en deilig salat: