Karamelliserte epler til fylling, beste tilberedningsmetoder

Bruken av et produkt som karamelliserte epler til å fylle charlottes og paier blir stadig mer populært.

Dette er på grunn av den enkle tilberedningen og tilgjengeligheten av ingredienser.

Innhold:

• Hva er karamellisering
• Hvilke produkter trenger du?
• Hvordan karamellisere epler til charlotte, til dekorering av kaker og desserter
• Koking raskt i en slow cooker
• Karamelliserte epler i vegetabilsk olje
• Hele epler på pinne
• Koking av epler i terninger og skiver
• Karamellisering av tørket frukt
• Stekte epler i karamell

Hva er karamellisering

Karamelliseringsprosessen innebærer å steke fruktene i tykk sirup. Som et resultat herder sukkersirupen på overflaten av frukten, og gir en blank effekt. Men med slik behandling er det viktig å ta hensyn til at fruktene må ha en tett struktur.

Løs og øm fruktkjøtt, når den utsettes for høye temperaturer, mister presentasjonen, og selv om smaken vil forbli utmerket, vil slike frukter miste et betydelig utseende i utseende.

Å steke frukt i sukkersirup kan gjøres på en rekke måter, i henhold til ulike oppskrifter. Valget av en spesifikk arbeidsmetode avhenger bare av kokkens mål og midlene for hånden.

Hvilke produkter trenger du?

Fra navnet blir det allerede klart at for å tilberede en slik rett trenger du karamell. Den tykke sukkersirupen som fruktene er kokt i.

I tillegg til sukker, for å tilberede sirupen, trenger du smør og vann for å sikre viskøsheten og tykkelsen på sirupen og vanilje og kanel for en spesiell aroma.

Etter å ha tilberedt sirupen er det eneste du trenger å finne epler, pærer eller andre frukter med en tett struktur. Det vil ta kort tid, men resultatet vil overgå alle forventninger når det gjelder estetikk og smak.

Hvordan karamellisere epler til charlotte, til dekorering av kaker og desserter

Den enkleste og mest utbredte metoden for karamellisering, som er egnet for frukt som går inn i fyllingen av en charlotte eller til å dekorere en dessert, er den samme vanlige stekingen i tykk sirup.

For å forberede trenger du:

• Ta 5-6 epler, vask dem og skjær dem i skiver uten å skrelle dem. Pass på å kutte ut midten med frøene;
• Varm opp en stekepanne, smelt 250 g smør og smelt sakte et glass sukker i den;
• Under konstant omrøring, kok over middels varme til sukkeret er helt oppløst;
• Etter at sirupen blir gulaktig, tilsett de hakkede skivene i den. Bland grundig slik at skivene er jevnt dekket med karamell, dryss kanel på toppen;
• La blandingen småkoke over middels varme i fem minutter. Samtidig er det viktig å passe på at skivene ikke forblir rå, men heller ikke faller fra hverandre til grøt.

Etter at fruktene er klare, må de legges på en tallerken og avkjøles. For å dekorere kaker er det bedre å velge frukt med fast kjøtt, som definitivt ikke vil miste presentasjonen, men myke kan også være egnet for fylling.

La oss se en video om karamellisering av epler til fylling:

Koking raskt i en slow cooker

Tradisjonelt utføres karamellisering i en stekepanne på komfyren, men det moderne utviklingsnivået av vitenskap og teknologi gjør det mulig å gjøre justeringer til denne tradisjonen. Å lage mat epler raskt og effektivt kan du bruke en slow cooker.

Tilberedningsprosessen i denne metoden er som følger:

• Vask et halvt kilo frukt, kutt i skiver og kutt ut kjernen;
• Plasser 50 g smør i multikokerskålen og smelt den, still inn "bake"-modus;
• Tilsett 50 g sukker og smelt det, og bring blandingen til en homogen masse;
• Etter oppløsning legger du til skivene. La det småkoke til det er kokt og en skorpe dannes.

Etter koking, legg på en tallerken og la avkjøles. Kan brukes som fyll, kakepynt eller som terett alene.

Karamelliserte epler i vegetabilsk olje

For å tilberede delikatesser i sukkersirup er det slett ikke nødvendig å bruke smør. Med riktig dyktighet er plantebaserte også ganske egnet.

For å forberede deg trenger du:

• Vask frukten, fjern kjernen og skjær av skallet, kutt deretter i biter og dryss med sitronsaft;
• Rør to eggehviter sammen med 70 g stivelse. Rull bitene i den resulterende blandingen;
• Hell 100 g vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp, men ikke kok opp;
• Stek eplene rullet i egg-stivelsesblandingen i olje;
• Mens stykkene steker, varm tre spiseskjeer olje i en annen stekepanne, der oppløses et glass sukker;
• Legg de stekte fruktene i sirupen og stek til de er gyldenbrune i et minutt.

En delikatesse tilberedt på denne måten kan avvike i smak fra en delikatesse tilberedt i en langsom komfyr eller en vanlig stekepanne, men den eneste forskjellen vil være originaliteten til smaken.

Hele epler på pinne

Epler på pinne er et universelt alternativ som passer til et buffébord, en hjemmefest eller en enkel godbit til te.

For å tilberede en porsjon er det nok:

• Velg flere små frukter og vask dem grundig, og sørg for å tørke dem grundig, fjern alle spor av fuktighet fra skallet;
• Stikk forhåndsvalgte pinner inn i siden av håndtaket;
• For å tilberede karamell, tilbered en panne med tykke vegger på forhånd, legg 45 g sukker, en klype salt og sitronsyre i den. Hell blandingen med 25 mg vann;
• Plasser den resulterende blandingen på bålet og kok opp. Når blandingen blir brun, fjern fra varmen;
• Hell 15 ml krem ​​i den resulterende karamellen og rør grundig;
• Dypp en om gangen i den resulterende sirupen mens du virvler sakte. Dette vil sikre jevn fordeling av sirupen over hele overflaten av frukten. Etter dette, la godbiten ligge på en tallerken eller rist for å renne av overflødig karamell;
• Dypp frukten på denne måten til all karamellen fra pannen er på skinnet.

Etter at godbiten er klar, la den tørke i en halv time. For store ferier kan du også legge til farge på karamellen, noe som vil gi retten et mer originalt utseende.

Koking av epler i terninger og skiver

Som de forrige tar ikke denne oppskriften mye tid. På denne måten kan du få den mest delikate desserten mulig til en minimal kostnad. For å tilberede en deilig og sunn dessert til te trenger du:

Forbered på forhånd et halvt kilo frukt, kuttet i terninger eller skiver, avhengig av preferanse;

• Ha litt smør i en stekepanne. Når den er blitt nok varm legger du i skivene;
• For å forhindre at fruktene brenner, rør av og til, med kun en tresleiv;
• Etter at oljen slutter å koke, tilsett to spiseskjeer sukker, en halv teskje revet muskatnøtt og bland forsiktig. Rør til skivene mykner og får en brunaktig farge. Dette tar ofte ikke mer enn ti minutter;
• Når den er kokt, legg frukten på en tallerken uten å helle karamellen ut av pannen;
• Bland resten av blandingen i pannen med eplejuice og tilsett varme. Uten å slutte å røre, la blandingen småkoke i tre minutter, hvoretter en fantastisk saus er klar.

Dermed, når du begynner å tilberede en rett, ender du opp med flere interessante ingredienser som vil bringe hyggelig variasjon til ethvert bord.

Karamellisering av tørket frukt

For karamellisering er det slett ikke nødvendig å bruke frisk frukt; selv tørket frukt er egnet for dette. Riktig tilberedt vil de skille seg fra frisk frukt ved sin opprinnelige smak. Det eneste som er viktig å vurdere er at denne delikatessen er ganske hard og mer som godteri.

Forberedelsesordningen i dette tilfellet er litt annerledes:

• Forbered et halvt kilo tørket frukt på forhånd, som skal senkes i vann for bløtlegging i ti minutter;
• Mens de tørkede fruktene bløtlegges, forvarm ovnen til 180 grader;
• Før du legger de bløtlagte tørketromlene på en bakeplate, smør den grundig med smør;
• I en separat beholder, rør fem spiseskjeer sukker og en halv teskje kanel. Dryss tørketromlene med denne blandingen og riv smøret på toppen;
• Plasser den tilberedte retten i ovnen i en halv time, ikke glem å sjekke tilstanden til retten fra tid til annen. Beredskapen kan bestemmes av den gyldne skorpen, hvoretter delikatessen kan fjernes fra ovnen.

Sluttresultatet er en overraskende velsmakende, sprø og aromatisk rett som vil være et flott tillegg til te. Det viktigste er å forhindre brenning og fjerne fra ovnen umiddelbart etter å ha nådd en gylden fargetone.

Stekte epler i karamell

Ikke mindre bemerkelsesverdig er oppskriften på stekte epler i karamell. Denne delikatessen i egenskapene er ikke mye forskjellig fra vanlige karamelliserte frukter, men den er mye lettere å tilberede.

For å forberede trenger du:

• Forbered fire mellomstore epler på forhånd. Vask og kutt i terninger som ville være praktisk å steke;
• Smelt en teskje smør i en støpejernsgryte. Etter at smøret er oppløst, tilsett to spiseskjeer sukker og la det småkoke til det er helt oppløst;
• Etter at karamellen er klar, legg terningene i en stekepanne og kok på lav varme;
• Det er viktig å huske å røre med jevne mellomrom for å unngå at det brenner seg. Etter steking på alle sider, bring til en brunaktig skorpe. Du kan tilsette litt kanel.
• Etter at de stekte eplene er klare, legg dem på en tallerken og la dem avkjøles. Den ferdige retten egner seg til å fylle en pai eller som dessert alene.

Karamellepler er en av de mest kjente og enkle dessertene. Denne delikatessen vil se bra ut som en uavhengig rett ved et buffébord, eller som fylling for charlotte.

Vi inviterer deg til å se en video om å lage karamellisert eplepai: