Petiole selleri, forberedelser til vinteren, langsiktige lagringsmuligheter

Bladselleri er en grønnsaksavling som har blader samlet som et kålhode, med sterkt overgrodde hvite (etiolerte) baser. I tillegg til stilket hvit selleri er det en rød form, samt blad- og rotvarianter.

Grønnsaken er rik på plantefibre, eteriske oljer, makro- og mikroelementer, vitaminer, smaken er krydret og frisk. En av de få, inneholder mannlige hormoner (androsteroner), "brenner" overflødig vekt. Modnes sent på høsten.

La oss finne ut hvordan du tilbereder stilket selleri til vinteren, slik at du kan ha en sunn og smakfull grønnsak på bordet lenger.

Innhold:

• Hvordan lagre bladselleri: gjør forberedelser til vinteren
• Petiole selleri salat for vinteren
• Selleri velsmak og saus
• Syltet selleri til vinteren
• Petiole selleri i tomatsaus
• Tilberede selleri juice
• Slik oppbevarer du petiole selleri i fryseren

Hvordan lagre bladselleri: gjør forberedelser til vinteren

Som et høykonsentrert cellesaftprodukt, petiole selleri kan oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet uten tap av kvalitet i 3-4 uker.

For å gjøre dette vaskes hver stilk, får tørke på en klut og pakkes i plast eller folie.

For å bevare den lenger, bør du bruke en av følgende metoder:

• oppbevar hodene med udelte blader og stilker i kjelleren, de nedre endene av stilkene skal senkes i sand, hvis fuktighet er over 80%, lufttemperaturen i kjelleren er +3 til 4 C;
• tilbered i form av salater;
• tilbered krydder eller saus;
• sylteagurk eller mariner grønnsaker;
• tilbered juice;
• fryse petioles og greener;
• tørk råvarene.

La oss se på hvert lagringsalternativ mer detaljert.

La oss se en video med nyttige tips:

Petiole selleri salat for vinteren

Gulrotsalat er veldig enkelt å tilberede, du trenger:

• Selleristilker – 5 stk.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Salt, sukker, dill - etter smak

Hakk selleristængler og gulrøtter i tynne strimler, bland med salt og sukker etter smak, tilsett dill. La det salte under trykk i 4-5 dager. Du kan tilberede en saltlake av salt og sukker og helle den over grønnsakene.

Salat med tomater og løk:

• 1 kg tomater skåret i skiver
• 1 kg løk – hakket i halve ringer
• 1 kg gulrøtter
• 0,3 kg søt pepper – kuttet i strimler
• stangselleri – 4 stk. kutt i halve ringer, tilsett dill og persille.

Bland grønnsaker og urter godt med salt, ha i glass, og sett i kjøleskapet for oppbevaring. Salaten tilberedes i sin egen juice.

Selleri velsmak og saus

Til krydder, bruk dill, persille og selleri i like mengder. Urtene og stilkene knuses, drysses med salt, legges i glass og oppbevares i kjøleskapet. Brukes i salater, første- og andreretter, spesielt poteter.

Sausen tilberedes i en blender. Hakk selleristilkene, tilsett salt, sort pepper og 0,5 ml eddikessens. Hvis du planlegger å lagre sausen, er det lurt å koke den i vannbad.

Syltet selleri til vinteren

Marinaden tilberedes med vegetabilsk olje.

Forberedt:

• Selleristilker - 1 kg
• Salt - 60 g
• Sukker - 25 g
• Koriandergrønt - 40-50 g
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Kvernet rød pepper - en klype
• Eddik 7% - 2 ss. l.
• Soyasaus - 2 ss.

Varm oljen, tilsett salt, sukker, koriander, rød pepper. Hell den varme blandingen over den hakkede sellerien. La stå over natten for å trekke.

Rør så, tilsett eddik og soyasaus, legg i glass, steriliser i 10 minutter og rull sammen.

Salat med zucchini og gulrøtter tilberedes som følger:

• Zucchini - 2 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Selleristilker – 0,5 kg
• Hvitløk - 2 stk.
• Dill, laurbærblad - 3 g hver
• Pepperkorn – 12-15 stk.

Skjær zucchini, gulrøtter, selleri i terninger, legg i steriliserte glasskrukker, legg dill, laurbærblad, noen fedd hvitløk og pepperkorn på bunnen.

Forbered en marinade av salt og eddik med en hastighet på 30 g salt og 20 ml 7% eddik per 1 liter vann. Hell marinaden i glass, steriliser i 10 minutter og forsegl med metalllokk.

Petiole selleri i tomatsaus

Forberede:

• Tomater - 1 kg
• Selleristilker – 5 stk.
• Søt pepper - 4 stk.
• Krydder - etter smak
• Salt - 30 g
• Eddik 7% - 20 ml.

Klem ut saften av tomatene, kok opp, kok i 10-12 minutter, tilsett grønnsaker i terninger, kok i 8-10 minutter, hell i eddik.

Legg blandingen i glass, steriliser og forsegl med metalllokk.

Tilberede selleri juice

Selleri juice toner, aktiverer metabolisme, metter kroppen med vitaminer og mikroelementer. Den inneholder ikke mye fiber, så den er nyttig selv for barn fra 3 år.

Juicen kan enkelt tilberedes med en juicepresse fra ferske stilker. Når du går ned i vekt, bør du ikke tilsette salt!

Ta 1/2 kopp daglig om morgenen på tom mage.

I kombinasjon med tomatjuice, salt og krydder, så vel som i nærvær av en liten mengde alkohol, oppnås Bloody Mary-cocktailen.

Slik oppbevarer du petiole selleri i fryseren

Om vinteren kan stilkene fryses. For å gjøre dette skilles hvert ark fra hverandre, vaskes og tørkes. Bladstilkene kuttes i lengder på 8-10 cm Legges i fryseposer og legges i frysedelen.

I tillegg til å fryse hele, kan de kjøttfulle bladene kuttes i halve ringer, og deretter brukes til supper og hovedretter.

En god måte å konservere selleri på er å tørke den i en spesiell elektrisk tørketrommel. Grønnsaken kuttes slik at bredden på halvringene ikke er mer enn 5 mm. Plasser tørketrommelen på en tallerken og slå på skånsom modus i 2-3 timer.

Etter at råvaren har tørket kan varmen økes og tørkes til den er klar i 3-4 trinn. Om vinteren legges preparatet til supper, kjøtt- og grønnsaksretter.

Legg selleriretter til ditt daglige kosthold, tilbered juicen om morgenen - det vil være til nytte for alle familiemedlemmer. Med oppskrifter for konservering av stilket selleri er dette veldig enkelt å gjøre.

La oss se en video om frysing av selleri: