Hvordan boletus ser ut og trekk ved dyrking av boletus

Når du skal på en rolig jakt, bør enhver soppplukker kjenne til de viktigste spiselige soppene som finnes i området. Hvis skogen er overveiende løvfellende, med hyppige bjørketrær, så er det svært stor sannsynlighet for at det kan samles matsopp i en slik skog. La oss prøve å finne ut hvordan boletus ser ut, dens typer og om den kan forveksles med giftig eller uspiselig sopp.

Innhold:

• boletus sopp
• Hvordan bruke boletus sopp, deres kjemiske sammensetning
• Dyrking av boletussopp på egenhånd

boletus sopp

Soppen fikk navnet sitt for sin evne til å danne mykorrhiza med røttene til bjørketrær. Som et resultat av denne interaksjonen hjelper soppen og treet hverandre med å skaffe og assimilere næringsstoffer. Rundt fire dusin arter av boletus finnes på territoriet til innenlandske skoger.

Alle er representanter for rørformede sopp fra slekten Obabka. Fargen på boletushetter kan avvike ikke bare fra arten, men også fra vekstforholdene. Oftest er hettene farget brune i forskjellige nyanser.

Det er arter med grå og rosa hetter. Kjøttet på hatten er lyst, noen ganger malt rosa eller blått i bruddet.Beina til boletussopp er tynne, men ganske sterke og harde, sylindriske med en fortykning nederst.

Når voksne boletussopp vokser, blir de grovere og får en fibrøs struktur.Bena til boletussopp har et karakteristisk gråflekket mønster, godt definert nesten langs hele lengden.

Fruktlegemene til boletus vokser veldig raskt. Omtrent på den sjette dagen etter fremveksten når de sin maksimale størrelse og sopp begynner å bli gamle. På den 10. dagen blir boletusfruktkroppen gammel og uegnet for mat.

Til tross for at alle boletussopp har et lignende utseende og smak, er det fortsatt noen forskjeller mellom dem:

• vanlig boletus - soppen har flere varianter av caps som er farget fra lys grå til mørkebrun, stilken er tynn, fortykket i bunnen, kjøttet er lyst, endrer ikke farge ved brudd, en voksen sopp har en stilk opp til 17 cm lang og en hette opp til 15 cm i diameter, fruktlegemer begynner å dukke opp i begynnelsen av juni og finnes til midten av september
• rosa boletus - hetten på soppen har en gråbrun eller brunbrun farge, ved pausen blir kjøttet rosa, stilken er tynn, kølleformet, den nedre delen av hetten hos unge sopp er lys, i gammel de er mørk, skittengrå, fruktkropper vises gjennom sommeren, frem til oktober
• svart boletus - kjennetegnet ved en mørkebrun eller svart hette, i tillegg kan den være dobbelt så liten i størrelse som andre typer av denne soppen

Viktig! Selv erfarne soppplukkere kan forveksle boletussopp med noen rørformede uspiselige sopp. Den uspiselige gallesoppen ligner på boletus. Hovedforskjellen er mønsteret på stilken i form av et nett av brune årer, smaken er bitter.

Peppersopp er også en sopp som kan forveksles med boletussopp. Hovedforskjellen er den gule fargen på fruktkjøttet og den skarpe smaken.Soppen er ikke giftig, men brukes i små mengder i stedet for pepper. Mer vanlig under bartrær trær enn under bjørker.

Hvordan bruke boletus sopp, deres kjemiske sammensetning

All boletussopp er god matsopp. Når du samler dem i skogen for matkonsum, er det viktig å vite at du må nekte og ikke ta boletussopp i kurven hvis:

• gammel sopp
• viser betydelige tegn på insektskader
• vokser nær en motorvei eller jernbane
• Det er en stor industribedrift i nærheten
• utseendet til soppen er tvilsom

Det er nødvendig å gi preferanse til unge og sterke sopp fra økologisk rene skogsområder. Alle boletussopp utmerker seg ved et ganske høyt vanninnhold, opptil 90 g/100 g, og en betydelig mengde kostfiber, opptil 5 g/100 g.

Proteinforbindelsene i disse soppene er litt mer enn 2 g/100 g, nesten 1 g/100 inneholder fett, og de inneholder 2 g/100 g karbohydrater Næringsverdien til boletussopp er 20 kcal/100 g. Proteinene av disse soppene inneholder essensielle aminosyrer, spesielt akkurat som:

• isoleucin
• tryptofan
• valin
• lysin

Finnes også i boletus vitaminer:

• MED
• E
• I 1
• AT 2
• RR

Makro- og mikroelementer presenteres:

• kalium
• fosfor
• magnesium
• jern
• kalsium

Boletussopp kan brukes til å tilberede første og andre retter, sylting og til å fylle i paier. Viktig! Før matlaging må boletussopp sorteres, vaskes og kokes i 20 minutter.

For å holde soppen lysere i fargen kan du tilsette litt sitronsaft i vannet. Til tross for at boletushettene er mykere enn porcini-soppen, kan de erstatte den fullstendig i enhver rett. Hvis du ikke kan gå inn i skogen, kan du dyrke boletus på tomten din.

Dyrking av boletussopp på egenhånd

Hvis det er bjørketrær på stedet som er eldre enn fire år, kan du prøve å dyrke sopp under dem på egen hånd. En enkel metode vil gjøre for dette. Den består av å legge overmodne sopphetter under trærne, knuses og blandes med en liten mengde gelatin og mel. Om sommeren er bakken nær bjørkene regelmessig vannet fra en vannkanne.

Kanskje neste år vil mycelet vokse og produsere en høst av fruktlegemer. Hvis unge sopp samles i skogen, kan de knuses, legges ut under trær, dekkes med blader, også fukte jorden regelmessig. Nå er det mulig å kjøpe mycel i en spesialbutikk og plassere det under bjørketrær i henhold til instruksjonene.

Video om når og hvor du skal samle boletus: