Safransopp, typer, bilder og beskrivelser, oppskrifter for forberedelse til vinteren

Ryzhiki regnes som den mest populære og velsmakende blant sine medmennesker, og dette er ikke overraskende, de har virkelig utmerket smak, de kan spises både stekt og saltet.

På bildene ser safransopper ganske enkelt sjarmerende ut; de tiltrekker øyet med de fantastiske nyansene av fargen, understreket av det lyse grøntområdet til de omkringliggende plantene. Faktum er at soppjegere samler den første høsten ikke om høsten, men i juli.

Innhold:

1. Camelina-sopp: bilder og beskrivelse av planten
2. Typer safransopp, hvor de vokser, i hvilke skoger
3. Hvordan tilberede safransopp
4. Hvordan skille ekte safranmelkhetter fra falske

Camelina-sopp: bilder og beskrivelse av planten

Med det generelle navnet mener biologer representanter for slekten Milky. Blant egenskapene som forener arten er fargen på fruktkroppen: fra gulrosa til oransjerød, samt utskillelse av juice, også farget i oransje nyanser.

Smaken av dette produktet er verdsatt over hele verden, i noen europeiske land er det klassifisert som en delikatesse.

Med tanke på sopp safranmelkehetter på bildene, du kan tydelig se en lys oransje fargetone, soppkroppen får denne fargen på grunn av den høye konsentrasjonen av betakaroten i den - et stoff som, når det kommer inn i fordøyelsessystemet, blir til vitamin A, som er svært nyttig for mennesker.

I tillegg er produktet en kilde til B-vitaminer:

• niacin
• tiamin
• riboflavin

Nytten til Milkies slutter ikke der; de inneholder:

• askekomponenter og fiber
• vann og sakkarider
• mineralsalter av magnesium, jern, kalium, fosfor og kalsium

Selvfølgelig er alle disse stoffene nødvendige for kroppen, de påvirker tilstanden til hud, negler og hår. Og også, på grunn av tilstedeværelsen av det naturlige antibiotikumet laktriofiolin, kan Milklarks undertrykke utviklingen av mange typer mikroorganismer. De anbefales å tas i behandlingen av betennelse av bakteriell opprinnelse og til og med tuberkulose.

Mer enn 4% av soppkroppen består av lett fordøyelige aminosyrer; denne varianten sammenlignes med kjøtt når det gjelder mengden protein og regnes som den beste proteinkilden.

Produktets energiverdi er høyere enn for sild, egg og storfekjøtt. På grunn av dens verdifulle egenskaper anbefales denne melketypen for de som er på diett, vegetarianere og folk som faster.

Før du går og plukker safranmelksopp, anbefales det å studere beskrivelsen og bildene der de er avbildet nøye. Uerfarenheten til soppplukkere fører noen ganger til at de samler en betinget spiselig rosa sopp i stedet for en verdifull sopp.

De viktigste forskjellene som du kan bruke til å identifisere en bølge nøyaktig, må huskes:

• melkesaften er fargeløs og har ikke en rosa-oransje fargetone
• overflaten på hetten har en kant

Vi inviterer deg til å se en interessant video om stille jakt:

Typer safran melk caps, hvor de vokser, i hvilke skoger

Blant de vanligste typene nevner vi følgende:

• Ekte
• rød
• Gran
• Furu rød
• Gran, eller japansk
• Alpin eller laks

De mest originale representantene for arten er Lactarius indigo, vokser i Asia og Amerika, fargen på kroppen og melkesaften er blå, indigo, den er ganske spiselig.

Selv etter navnene er det lett å gjette i hvilke skoger det vokser safranmelk. Ut fra deres lyse farge kan vi definitivt si at de foretrekker godt opplyste lysninger.

Gran safran melk cap er ganske stor, cap når 5-8 cm i diameter. Habitatet er blandet og barskog, under grantrærne kan du finne store familier av denne arten av melk. Frukt fra juli til september.

Rødhetten er ganske kjøttfull, ca 10-12 cm i diameter.Soppen har en tendens til å danne en assosiasjon med furu, favorittstedet er tørr furuskog. Det melkerøde utseendet skiller seg fra det røde i den blekere fargen på hetten og dens mindre størrelse. Den velger også tørr furuskog som habitat og bærer frukt i juli-september.

Hvordan tilberede safransopp

Alle de ovennevnte variantene er spiselige og har utmerket smak. Som regel tørkes ikke safranmelkhetter, de tilberedes for vinteren ved sylting og salting.

Når de kommenterer tilberedningsprosessen, bemerker ekte kokker at sopp av denne typen ikke trenger å vaskes før prosessering; de tørkes ganske enkelt grundig for å fjerne støv og skogrester.

Kjennere bevarer vanligvis safranmelkelokk i en krydret marinade, eller salter dem i kar. Forbløffende deilige sauser er også tilberedt av denne soppen.

La oss dele med deg en enkel, men velsmakende oppskrift for å tilberede safranmelkehetter for vinteren. Den er hentet fra en gammel kokebok.

For å tilberede 1 kg produkt må du fylle på med:

• 2 ss grovt salt
• 2 skjeer sukker
• en skje med sorte pepperkorn
• et par kvister dill
• fem ripsblader
• et par laurbærblader
• 2 pepperrotplater
• 1 liter vann

Bunnen av soppstammen må kuttes av; hvis det finnes ormehull, fjern dem. Hell det valgte produktet i et basseng, tilsett saltvann, la stå i 5 minutter og skyll.Dypp deretter soppen i rent vann.

Den skrellede soppen kastes i en panne med kokende vann i 15 minutter, deretter tappes vannet, og soppen vaskes godt under rennende vann.

Sopp helles i rene, steriliserte halvlitersglass, i slike mengder at de er på nivå med opphenget til fartøyet. For å lage saltlaken må du koke vann, tilsette målt salt og sukker, tilsett dill og pepper og laurbærblad.

Etter koking, tilsett pepperrot og ripsblader. La det småkoke i 30 sekunder og hell i glassene. Oppbevar glassene på kjøkkenet til de avkjøles, lukk dem deretter med tette lokk og sett dem i kjøleskapet.

Nyttige tips for sylting av sopp, se videoen:

Hvordan skille ekte safranmelkhetter fra falske

De mest populære er gran og furu. Men på grunn av uerfarenhet kan disse artene lett forveksles med den rosa trompeten, som er betinget spiselig. Selv om du ser nøye etter, er det ganske betydelige forskjeller.

Spesielt:

• bruddet på hetten på camelina er oransje; når den utsettes for luft, får den en grønnaktig fargetone.
• Kjøttet av soppen er tett, den beholder sin opprinnelige farge og tetthet godt.
• Det anbefales ikke å vaske dem før salting, de er ganske enkelt grundig rengjort for rusk.
• Det saltede produktet får en blåaktig-grønnaktig fargetone, noen ganger brun.

Hovedforskjellen: når safranmelkehetten brytes, frigjøres en fargeløs melkesaft; når safranmelkehetten er skadet, er den farget fra rosa-oransje til rødlig.

Falske sopp ligner veldig på ekte; de ​​vokser i blandede og barskoger; det er ingen vits i å være spesielt redd for slike sopp, de er spiselige, har god smak og egner seg til sylting.

Safranmelkehetter har vært høyt verdsatt siden antikken.I Ural, for eksempel, ble de samlet i tonn, saltet i sedertre tønner, midt i skogen. Saltet på flasker ble de eksportert til Frankrike. Flaske sopp koste mer enn samme beholder med kvalitetschampagne. Eksemplarer av Mlechnikov, hvis hettediameter var en tomme, ble spesielt høyt verdsatt.

Fordelene og skadene med safranmelkhetter, som enhver annen sopp, bestemmes av overholdelse av teknologien for tilberedning og moderat forbruk som et matprodukt. Når vi samler, bør vi ikke glemme at uspiselige prøver, så vel som alt hvis kvalitet det er den minste tvil om, ikke skal havne i kurven.

Du vil lære enda mer nyttig informasjon om safranmelkehetter ved å se videoen: