Hvilken familie tilhører rødbeter, dens typer og varianter, egenskaper, bruk i matlaging

Rødbeter er en ganske vanlig plante; det regnes som et verdifullt matprodukt; uten det er det umulig å lage deilig borscht eller tilberede en vinaigrette; det er en del av en rekke kostholdssalater. Hva er dette grønnsak, hvilke nyttige stoffer inneholder den?

Innhold:

1. Hvilken familie tilhører rødbeter?
2. Beskrivelse av arter
3. Teknologi for dyrking av sukkerroer, hvitt fôr, rødt
4. Sammensetning av rotgrønnsaker
5. Rødbeter - beskrivelse, fordeler og skader av grønnsaken
6. Bruk i matlaging
7. Rå rødbeter, kokt, betejuice - hvordan de brukes i folkemedisin

Hvilken familie tilhører den?

Klassifiseringen av planter behandles av grenen av botanikk, taksonomi. Hun beskriver forholdet mellom arter og gir dem navn. Planter er kombinert i grupper i henhold til graden av forhold og delt inn i henhold til strukturen til blomsten, frø, tilstedeværelsen av visse organer og vev og noen andre egenskaper.

I moderne vitenskap er planter klassifisert som følger: rike - filum - divisjon - klasse - rekkefølge - familie - slekt - arter (variasjon). Slekt Bete tilhører familien Amaranthaceae og er delt inn i flere varianter.

Beskrivelse av betetyper

Planten er delt inn i 13 arter, hvorav bare 2 er dyrket:

Rødbet

Ettårig eller toårig med et fibrøst eller rotsystem.Roten er fortykket og forgrenet, bladene er brede og store med kjøttfulle bladstilker.

Bete vanlig

Det er 3 varianter:

• Fôr - store glatte rotgrønnsaker som veier ca 10 kg. De kommer i forskjellige farger og former. Saftig usøtet grønnsak. Bladene er middels eller store.
• Sukker bete - hvite rødbeter med en kjegleformet grov rotavling. Den har en hvit tett kjerne med stor mengde sukker og lavt juiceinnhold.
• Spisestue er en grønnsak med mørkerøde rotgrønnsaker.

Spisestuen er også delt inn i 3 typer:

• vindifolia: grønne blader og stilker, forgrenede kjegleformede røtter;
• rubrifolia: røde blader, sfæriske eller kjegleformede røtter med en mørk rød kjerne;
• atrorubra: mørkerøde røtter, mørkegrønne blader med rød petiole.

Den vanligste, tredje sorten har 4 varianter:

• egyptisk: flate rotgrønnsaker som veier opptil 0,5 kg med en fyldig rød hud, en purpurfarget kjerne, små mørkegrønne hjerteformede blader med skarlagenrøde årer og stilker.
• Bordeaux: sfæriske eller ovale røtter, burgunder kjerne, lange grønne blader med rosa petiole.
• Formørkelse: mørkerøde sfæriske røtter, lysegrønne blader med røde bladstilker.
• Erfurt: mørkerøde langstrakte forgrenede røtter med mye sukker og tørrstoff, grønne blader med vinrøde årer og stiklinger.

Hver plantesort har mange varianter og hybrider med karakteristiske egenskaper.

Voksende teknologi

For å oppnå en god høst, må du forberede sengene ordentlig. Grønnsaken liker ikke sur jord. Den foretrekker lett og løs jord bestående av sand, torv og humus.Landet er også gjødslet torv. Preferanse bør gis til senger hvor det tidligere vokste agurker, poteter eller kål.

Planten bør ikke plantes på samme sted to år på rad.

Reproduserer frø. Før planting bør frøet desinfiseres og gjenopplives. For å gjøre dette legges den i en varm manganløsning i 30 minutter, pakkes deretter inn i en fuktig klut og stå på et varmt sted i 48 timer.

Planting gjøres om våren, når temperaturen er 15-18 0C. Midt- og sentmodne varianter plantes sent på våren. Noen arter plantes på senhøsten.
Vertikale eller horisontale smale furer 3 cm dype lages i hagebedet. Det er en avstand på 40 cm mellom radene. Frø settes i furene hver 20.-30. cm og dekkes jord.

I kaldt klima blir frø først plantet i et drivhus eller i bokser. Etter at 2-3 blader vises, overføres plantene til åpen mark.

Riktig stell består av regelmessig vanning, luking og løsning. I den aktive vekstfasen vannes plantene to ganger i uken om morgenen eller kvelden, deretter reduseres vanningen til en gang i uken. 14 dager før høsting stoppes jordfuktigheten. Den våte jorda løsnes.

Fra hvert frø vokser det flere frøplanter. For best høsting tynnes de ut, og fjerner svake og skadede skudd.

Etter første tynning blir plantingene gjødslet med mineraler. Tilsett ammoniakk midt i sesongen salpeter og kaliumsalt. For å forhindre mykning, mates rotgrønnsaker med mangan og bor.

Du kan ikke gjødsle planten med gjødsel. Ellers vil dens smak og fordelaktige egenskaper lide.

Sammensetning av rotgrønnsaker

Bete rik på nyttige mikroelementer. Den inneholder vitaminene A, C, E, PP og B-vitaminer.Grønnsaken inneholder natrium, kalium, fluor, klor, fosfor, kalsium, sink og jern, etc.

Energiverdien til rotgrønnsaker er 42 kcal. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Rødbeter, fordeler og skader av grønnsaker

Fordelene med rotgrønnsaker og toppen av planten er vanskelig å overvurdere. Takket være sin rike kjemiske sammensetning har grønnsaken en gunstig effekt på kroppens helse.
Å konsumere det hjelper til med å rense tarmene og ødelegge forråtnende bakterier.

Betain inkludert grønnsak regulerer fettstoffskiftet, normaliserer leverfunksjonen og øker blodtrykket. I tillegg forhindrer stoffet utviklingen av kreft.
Magnesium er nyttig for hypertensive pasienter og pasienter med aterosklerose. Jod er uunnværlig i kampen mot skjoldbruskkjertelsykdommer.

Produktet fjerner overflødig vann fra kroppen, lindrer smerte og bekjemper infeksjoner. Regelmessig inntak av grønnsaker bidrar til å overvinne depresjon. Rødbetjuice kurerer bakrus.

Folsyre i rotgrønnsaken er nyttig under graviditet. Det deltar i dannelsen av fosterets nervesystem. I tillegg hjelper stoffet med å styrke hår og negler og forynger huden.

Natrium opprettholder vann-saltbalansen. Det har en gunstig effekt på aktiviteten til nerver, nyrer og muskler.

Den kjemiske sammensetningen av planten fremmer sunn hematopoiesis. Bruk grønnsak - utmerket forebygging av anemi.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er planten anerkjent som et kostholdsprodukt. Takket være den avførende og vanndrivende effekten av grønnsaken, forsvinner overflødig vekt på en rødbetdiett raskt.

Det er overraskende at de fordelaktige egenskapene er de samme for både rå og kokte rødbeter. De fleste mikroelementer blir ikke ødelagt ved varmebehandling.

Det er en rekke forhold der grønnsaksforbruket bør begrenses:

• urolithiasis sykdom;
• gastritt;
• diabetes;
• osteoporose;
• kronisk diaré.

Bruk i matlaging

Alle deler av planten brukes til mat, toppene brukes til å tilberede supper og grønne salater. Rotgrønnsaker konsumeres rå, så vel som kokt, stekt, stuet og bakt. Ferskpresset betejuice er velsmakende og sunt.

Kokte grønnsaker har en mildere smak. For å tilberede legges rotgrønnsaker i kaldt vann og settes over middels varme. Koketiden er 2,5 timer.

For å fremskynde prosessen legges rødbetene i kokende vann. I dette tilfellet vil det være klart om en time.

Til steking grønnsak kutt i strimler og la stå på bålet i 15 minutter under konstant omrøring. Rotgrønnsaken kokes i dobbel kjele i en drøy halvtime. Skrellede rotgrønnsaker dampes. På denne måten beholder de maksimalt med næringsstoffer.

Steketid for rødbeter - 30 minutter. for gammel høst, og 15 min. for fersk.
Rotgrønnsakspigment brukes som et naturlig og ufarlig fargestoff.

Rå rødbeter, kokt, betejuice - hvordan de brukes i folkemedisin

På grunn av sine gunstige egenskaper er planten en populær komponent i bestemors oppskrifter for mange sykdommer.

Betejuice

Fersk juice brukes som et koleretisk middel. Det forbedrer stoffskiftet og holder ansiktet friskt og vakkert. For øresmerter og klypning av ansiktsnerven, er stoffet instillert i ørene. Å slippe den ned i nesen hjelper til med å lindre rennende nese. Saften brukes til å fjerne vorter og behandle sprekker etter frostskader.

For å behandle hepatitt, bruk reddikjuice og halv betejuice. For onkologi tas stoffet et halvt glass, først infundert i kjøleskapet og deretter oppvarmet.

Topper

Kokte blader spises mot halsbrann. De brukes også som kompresser for å fjerne fregner. Massen fra toppene påføres brannskader, lav og såre øyne for å eliminere infeksjon. Friske blader er bundet til pannen for hodepine.

Rå rødbeter

En pasta av fersk masse påføres sår og betente områder. Et stykke fersk rødbet lindrer tannpine. For sykdommer i leveren og galleveiene, spis 100 gram. rå revne rotgrønnsaker om morgenen.

Kokt grønnsak

Omslag hjelper mot lus. Når det tas oralt, hjelper det å lindre forstoppelse og hypertensjon. Kokt til sirup bete – et utmerket middel mot gallesteinssykdom.

Rødbeter er et produkt med en unik kjemisk sammensetning. Den er tilgjengelig og lett å dyrke.

Takket være sin utmerkede smak og gunstige egenskaper har grønnsaken funnet bruk i matlaging og folkemedisin. Regelmessig inntak av rødbeter bidrar til å opprettholde helse og skjønnhet.

La oss se en interessant video og lære alle hemmelighetene ved å dyrke sunne rotgrønnsaker: